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鱼胶系乜化学成份?
鱼胶是明胶gelatine, 用除人之外的动物皮及骨头经高温加工之后的颗粒,主要含蛋白质, 它有凝固液体功作, 照理来说应该无有害人体作用, 可用作食物添加剂. 美国FDA认可使用, 早前我们讨论石膏可能对人体有害, 所以试验用鱼胶粉代替石膏做豆腐花.