回帖：五邑地区的饮食较有特色，其中又以台山为最。我认为，这绝不是王婆卖瓜，而是有据可查。首先，台山在过去由于侨居海外的人众多，这些华侨又肯接赈亲朋戚友，令台山内的居民养成好吃懒做的习性（说实在，鄙视体力劳动者现象，无论在任何国家里，都具有普遍性），对饮食的要求也有普遍较其他地方的人的要求高。如今，台山虽谈不上富庶，但等待移民海外的人众多；他们的文化水平大都不高，年青者在移民前几乎无一例外要上英语班恶补，其中的男性多去考个厨师执照，希望移民后到华人开的餐厅当厨师。其次，台山地处南海之滨，海岸线长，渔业兴旺，海鲜种类多。在人才与与材料充足的情况下，烹制食物方面自有一套。如果外地人来到台山，随便捉个问关于台山的饮食特色，都会得到这样的答案：水步镇的黄蟮饭，四九镇的五香狗肉，汶村镇的五味鹅，五十圩的牛骨汤，都斛镇的药材老鹅公和海鲜街等。在以上菜式中，除海鲜外，台山人认为，味道最鲜美的狗肉来自本地人饲养的狗。这种狗成年后体重多在15公斤到25公斤之间，即使是同一种狗，与外地饲养的相比，味道亦大有分别。这是因为台山人很少专门养殖用来当肉食的狗。嗜狗肉如命之辈，一尝便知个中分别。　　将狗杀死，经脱毛、放血、火