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家乡门前的狗果树 [复制链接]

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离线五叔公

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只看该作者 285楼 发表于: 2014-08-02
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ynn:五叔公:呆望呆快乃交功课哇[表情]如果整糊且自交吾惦魯哗[表情] (2014-08-02 09:05) 

ynn师傅,用鱼胶粉制作整糊了,加热可以重来
1条评分金钱+3
ynn 金钱 +3 呵呵! 2014-08-03
离线May-May

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只看该作者 286楼 发表于: 2014-08-02
回 五叔公 的帖子
五叔公:谢谢may师傅鼓励!
姜系辟腥但是有泥味的鱼,如果用姜就更加大味,
用蒜子煮鱼也不错,或者用柠檬辟腥味都几好。
清蒸鲤鱼、不新鲜的鱼字難吃[表情] (2014-08-02 22:27) 

多謝五叔公師傅的豐富饮食經驗,原來有泥味的魚姜更壞事,檸檬也辟腥,檸檬真是寶,又學到也了。多謝五叔公師傅!
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 maymay,泥味、腥味重的魚可以用蒜子豆豉来煮或者用酸梅菜加豆腐也不错 2014-08-03
离线五叔公

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只看该作者 287楼 发表于: 2014-08-02
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ynn:五叔公:冇听讲过清蒸鯉魚哇?呆只吃过姜葱焗鲤鱼,好好味道!特别它的鱗最好吃[表情]如将鳞丢掉呆自探你赔哇[表情]
 (2014-08-02 09:08) 

谢谢ynn师傅回帖支持!
maymay师傅吃过一次清蒸鲤鱼,怕了鱼n、nn年
1条评分金钱+3
ynn 金钱 +3 哈哈 2014-08-03
离线May-May

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只看该作者 288楼 发表于: 2014-08-02
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五叔公:     我等得[表情] (2014-08-02 22:31) 

哈哈    多謝!
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 别客气 2014-08-03
离线五叔公

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只看该作者 289楼 发表于: 2014-08-02
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ynn:请问五叔公:豆腐花面上的泡泡怎么才去掉呢? (2014-08-02 09:36) 

在制作豆浆、煮豆浆时,有泡泡就片掉,
豆腐花根本上是无泡泡的
1条评分金钱+3
ynn 金钱 +3 系靠莫 2014-08-03
离线五叔公

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只看该作者 290楼 发表于: 2014-08-02
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May-May:五叔公師傅:忽略了問這個腦字,系賣石膏粉(魚膠粉)?    (2014-08-02 22:24) 

maymay师傅,腦字系ynn师傅的山里话,系个数字来个
1条评分金钱+3
May-May 金钱 +3 巧字考起人了,10個數目字,估中可以買六合彩了。 2014-08-02
离线May-May

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只看该作者 291楼 发表于: 2014-08-02
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五叔公:maymay师傅,腦字系ynn师傅的山里话,系个数字来个[表情] (2014-08-02 22:56) 

巧字考起人了,10個數目字,估中可以買六合彩了。
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 maymay,那里有10個數目字,得九个哦 2014-08-03
离线ynn

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只看该作者 292楼 发表于: 2014-08-03
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May-May:應該系龍鳳酒樓吧?![表情]ynn,喜臨門冇二樓哇[表情],龍鳳才有(在)二樓。 (2014-08-02 17:04) 

娓娓阿:呆冇讲刀二樓吃豆腐花哇?系五叔公丐能持拿上停车场饮茶哦丐时A你点破天窗哩!
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 ynn师傅,宁日就系从停车场下来饮茶,入去门口要等位, 带位问呆喜欢楼上还是楼下,呆话楼上唔习惯聂宁楼下 2014-08-03
离线ynn

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只看该作者 293楼 发表于: 2014-08-03
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五叔公:maymay,台山人话jackfish系列好毒(池鱼),
創魚好味道,但是吃多两餐就怕怕,特别那些雪藏过的[表情]
腰帶魚呆字喜欢用面鼓清蒸,也喜欢腰帶魚咸鱼,
这里也有腰帶魚捉,有年一两个钟就捉到过百条哇[表情] (2014-08-02 21:58) 

五叔公:这里唐人超市大把腰带魚卖,用上味腌过夜耒蒸熟就象蒜子肉。好吃着呢那些池魚更是超鲜甜,鱼干也很回味
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 ynn,这里唐人超市也有大把腰带魚卖,好多鱼都可以用上味腌过夜来吃, 台山人探做咸水奴[s:15]池魚超鲜甜字 2014-08-03
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只看该作者 294楼 发表于: 2014-08-03
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五叔公:ynn师傅,妳城副美色壮鼻,为何要亚果用饭碗仔,下次用克计量好吗[表情] (2014-08-02 22:35) 

谢谢五叔公!用克计量法也是质量保证的依居哦
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五叔公 金钱 +5 2014-08-03
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五叔公:手头RMB字还有少少,妳的阳江刀仔是新产品吧,
呆宁时用的阳江刀仔多系木柄的[表情] (2014-08-02 22:40) 

五叔公:这张刀仔是旧年时阳江婆A个呢!利到不得了。用时特别小心!批甘蔗子悭返乃力气呢
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 ynn,唔利的刀才容易走位割到手哦 小孩时制作玩具都靠把刀仔咯,批竹整博博筒时最考验张刀仔的钢水了 2014-08-03
离线ynn

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五叔公:ynn师傅,用鱼胶粉制作整糊了,加热可以重来[表情] (2014-08-02 22:43) 

五叔公:如果加热重来的话,魚㬵粉比例又吾同鲁啰!
1条评分金钱+5
五叔公 金钱 +5 如果认为豆腐花唔够嫩滑就补加豆浆,唔凝固补加鱼胶粉对吗 2014-08-03
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只看该作者 297楼 发表于: 2014-08-03
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五叔公:谢谢ynn师傅回帖支持!
maymay师傅吃过一次清蒸鲤鱼,怕了鱼n、nn年[表情] (2014-08-02 22:46) 

哈哈!五叔公:呆子冇法子想象蒸熟乃鲤鱼系几浩个样哇
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五叔公 经验值 +1 呆子唔a随 哈哈 2014-08-03
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只看该作者 298楼 发表于: 2014-08-03
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五叔公:在制作豆浆、煮豆浆时,有泡泡就片掉,
豆腐花根本上是无泡泡的[表情] (2014-08-02 22:50) 

五叔公:丐乃泡泡系体豆浆撞粉时才生成个互,呆试过用浅罩仔去片过,但凝固了又片不了
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五叔公 金钱 +5 ynn,用熟石膏粉制作豆腐花时,豆浆撞粉后,用布加盖隔倒汗水, 十几二十分钟就有得吃,凝固了的豆腐花好硬 2014-08-03
离线五叔公

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只看该作者 299楼 发表于: 2014-08-03
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ynn:五叔公:丐乃泡泡系体豆浆撞粉时才生成个互,呆试过用浅罩仔去片过,但凝固了又片不了[表情] (2014-08-03 08:47) 

ynn,用鱼胶粉制作豆腐花,系先在煮好的64 oz的豆浆那,
可几oz来开1克白糖+脑tbs鱼胶粉(图右),
将这开好的鱼胶粉,慢慢加到豆浆中(图左)并顺便随意搞拌,稍后放入冰箱。

[ 此帖被五叔公在2014-08-03 11:50重新编辑 ]
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ynn 金钱 +3 辛苦了五叔公 2014-08-04
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