大蒜，是大自然賜給人類預防疾病的絕妙饋贈。現在我們知道引起人體多種疾病的“外邪”來自致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌、結核桿菌及霍亂弧菌等，然古時沒有顯微鏡，肉眼觀察不到那些極細微的菌體和菌毒，只是隱約地覺察到其中必有邪惡的“小蟲”在作怪。
古人觀察到的是在大自然的植物中，大蒜是種極罕有地具有防止病蟲害本領的蔬菜，因此將其入藥，用以闢除“原蟲性”的致病因素。李時珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫……，此其功也。”
現代西醫也覺察到用化學劑合成的抗生素，對人體的副作用實在太大，致使一些專家將注意力轉到天然的抗菌素——大蒜的研究上來。在微生物實驗室裏，他們發現大蒜在培養皿裏的殺菌能力完全可以同人工抗生素媲美。而且有專家發現，大蒜不但沒有抗生素那種醫源性的副作用，甚至有辨別忠、奸菌的能力，即把消化道的壞菌殺掉，而保留住有益菌。
再進一步的研究發現，大蒜的有效成分在人體內可以起到干擾致癌物活化、阻斷脂質過氧化形成，以及抗突變等多種效用，因而可以防癌；又由於另些有效成分可以穩定血壓和保護血管，因而可以抗“三高”以及一些現代人所謂的“文明病”。
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