【咸酥蝦】無法割捨的美味|饮食文化

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2014-01-15

【咸酥蝦】無法割捨的美味 .......

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只看该作者沙发发表于: 2014-01-15

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只看该作者板凳发表于: 2014-01-15

            【小叮嚀】
            蝦子帶殼烹煮比較能維持蝦肉原本的嫩度   但是也不容易入味
                            所以要利用蝦殼的特性為料理加溫

          可以先用中溫（約140度）的油炸   使蝦殼在油炸之後具有香酥的滋味

                            這樣吃起來才會更入味

                               蝦殼經過油炸很酥

                     還有   最好在蝦的後背開一條小小的口子

               這樣會讓味道更加滲入   缺點就是油也會相對應的多了些

                        只開了3只    因為蝦殼太硬了

          所以    偷懶偷懶~~~

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只看该作者地板发表于: 2014-01-15

  【材料：】

  海蝦：10尾     香蔥：2條    大蒜：4粒    紅辣椒：1/2條

【調味料：】

  鹽、特級椒鹽、胡椒粉各適量

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只看该作者 4楼发表于: 2014-01-15

图片:5.jpg

【做法：】

1：蝦剪去鬚、刺    挑掉蝦泥    放入油鍋中炸熟    撈出瀝乾備用（油溫約140度來炸最好）

2：香蔥切末    蒜、紅辣椒都切末備用

3：熱鍋   加入適量的油   爆香蔥末、蒜末、辣椒末

4：再加入做法1的蝦  以及調味料拌炒均勻即可