【大眼妹之改良】--- 甜醋排骨(山寨版) [复制链接]

最近和大眼妹闲聊 --- 哈，两个酷爱美食的家庭主妇, 交换煮莱心得，

从她那里要来了一个煮甜醋排骨不油腻的方法，完全不过油,

今天试验了一下，相当成功，味道也不错。(自赞一下 )

做法很简单：

1. 排骨用水，里面加上广东厨酒，葱，姜，小煮10分钟，
作用去腥和血水, OK, 冲冲水。

2.  排骨，厨酒，豉油，醋，冰糖和水，中火煮40-50分钟，
让排骨充分入味。

本来大眼妹的方子里面是有比例的，但是我喜欢乱来，做的时候并没有按照她

的比例，我觉得还是边放边尝味道才最准。基本厨酒放最少，其次是少少醋，

少少豉油，冰糖多放也没关系，因为你最后要放水，全部捞埋一锅。

(买噶，简直乱耒！)

对, 就是乱耒！酱汁浸过排骨就OK，煮的过程中如果你觉得水少了可以

稍微加一点点。份量自行酌量, 喜歡又酸又甜者可加多一點糖和醋,

这个糖和醋的比例, 我最为头大。

反正煮到大概汤汁差不多快收干的时候, 用豆粉勾芡后淋上一点点

麻油即可装盘。

3. 对，上菜之后你可以考虑在上面撒些白芝麻，卖相好看一些。

周末煮了一锅，小肥仔 【甜醋排骨捞饭】吃得津津有味。

But  甜醋 和 传统糖醋排骨那种油炸出来的还是有很大区别的,

好不好吃? 你自己试试～甘味A随咯！

引用第20楼玲珑姑娘于2011-06-18 07:26发表的  :
阿辉、Owl JJ:因为我老失败,才有那么多糊亂版。
所以，才产生【失败是成功的他妈】这么个说法! [表情]

我明白你講甚麼，在肥仔看來，你的確是個幽默可愛的（他媽），

那管你成功與失敗，都是他的好媽媽，love You！
祝周末愉快！

阿辉、Owl JJ:因为我老失败,才有那么多糊亂版。
所以，才产生【失败是成功的他妈】这么个说法!

失败是成功的他妈，这妈都见着了，儿子还会远么?欣賞你的幽默俺就接着班门弄斧, 也祝大家成功!期待你的（弄斧之作）早日誕生。

               失败是成功的他妈，这妈都见着了，儿子还会远么?
          
             玲珑真系幽黙。。。
                           分享各位的好菜式。为食之道也是为人之道！

Owl JJ:
看到JJ的【猪肉改良版】, 搞到我饥肠辘辘起来！
有句话是: 极品中的极品，改日me也试试, Thanks.
失败是成功的他妈，这妈都见着了，儿子还会远么?
俺就接着班门弄斧, 也祝大家成功!

玲瓏欣賞你的甜醋排骨（山寨版）
根據大眼妹之改良版
及你的糊亂版（或許講錯還望見諒）
在宗合你倆的方法上
我做的山寨改良升呢版
因我家老外冇牙（全口假牙）
只好將排骨換成了猪肉
味道非常好小女也象你的肥仔一樣
用醬汁食多碗飯添
謝謝你提供的懶人煮食好方法！

图片:2010 368.jpg

Thanks Will 、自在、鸡道、小老虎:
煮40分钟的排骨,是因为太大锅.
哈，懒人教你---甜醋排骨，白痴级的难度!

我喜欢买菜,超市买菜感觉是买菜,
买菜感觉是生活!

      分享了玲珑姑娘的甜醋排骨，    
      等待机会试靓煮妇的手势。

分享了玲珑姑娘的特制-----甜醋排骨捞饭，有机会自己试一试，看看是不是真的食过还寻味。

煮一个多小时的排骨肯定够入味.收藏玲珑姑娘的好介绍.

玲珑姑娘，我欣赏了你丰富的菜，同大眼妹的糖醋排骨，真系口水流咯！有机会真系要去你果边试下你的拿手菜了！

引用第6楼猪仔于2011-06-11 20:38发表的  :
   玲珑姑娘:现在天时署热，甜酸排骨正合时，清蒸黄脚腊保证会喜欢。
[图片]
再加上虾米炒爷菜，开胃又思食。
[图片]
石狗公滚烫，最喜欢！
.......

猪仔，我是你的远方朋友，你钓甘多黑脚腊鱼，哇真系睇到口水流咯！晒几条A我蒸呀！

谢谢Daminli、dean00、曹峰人: 山寨版也罢, 甜甜酸酸排骨,适合夏天吃哦!

you-fsGG: 你这叫潜水?久不久蒲一下头。你说无锡名菜酱排骨,
我又想试试煮一个。谢谢

猪仔: 你这是什么态度? 在山坡边上生滚鱼汤，
我们有的看, 无得吃。搞不好米C敏、大眼妹要罚你上缴鱼干。

七八学子: 讲到煮妇, 玲珑讲多过做。
78村的姐妹们要教新媳妇入厨房,
一定要请大眼妹做导师, 她是全能。
谢谢！

        煮妇心得，健康美味。看来78村的姐妹们要教新媳妇入厨房的请多多讨教！谢谢玲珑姑娘！