有感于小心愿的《曲奇》，也来一篇，《从自制豆腐说起》|畅所欲言

离线长天游鸿

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2015-02-17

                            从自制豆腐说起

    在巴西，疏菜的品种不少，可是适合我吃的品种倒是少得可怜，吃来吃去，就那么几样菜,而且味道和口感跟家乡的疏菜也相去甚远。于是时间一长，就吃腻了，很自然，也就想起家乡的菜来。家乡的疏菜啊，品种又多又嫩又壮又脆又好吃，想起就流囗水。“那怕是弄点薯苗来吃也好呀，”好多时，心里都不由的泛起这个念头。巴西人不识宝，都不会吃薯苗，番薯有的是，但硬系不摘薯苗,于是没得卖。其实这里土地肥沃,种乜都生，薯苗种起来很容易,可我住城里，哪有地方种呀？犯难了。难就不提薯苗了，心底下老是想，还有第二样吗？
    无意间听朋友说有豆腐卖，大喜，急忙跑去看。哗,有！的确还真有！但，贼贵！有就难得了，还嫌贵？解馋要紧！转念这么一想，又开心地赶忙把豆腐买了回来。啊，真好吃！豆腐呀,我可想你好几年了！久违的家乡味道！
    可是这样吃法，时间一长，就有点割肉的感觉。真的太贵了，相当人民币三十元一斤！就算是有钱任性也不能这样任其宰割，何况穷惯的人更应懂得精打细算，于是就有了自己做豆腐的念头。上网一查，制作豆腐，不难呀，这里有黄豆卖，也不贵。唯一的难题是，这里居然没有食用石膏卖，更別说卤水了。听说可以用醋代替，所幸，这里还有醋。
     老实说，准备做时，认为很简单，以为胸有成竹了，但真做起来时，却手忙腳乱老抓脑门，真有点摸不着北了。笨手笨脚照着视频示范来学，最后做但出来的，却不是豆腐，而是豆腐渣！看着豆腐渣状的豆腐，有些好笑，却笑不起来，顿时有点气馁，就放下不去碰了。可过了几天，心有不忿，老惦记这个事情，问题出在哪呢，反复多看几个版本的豆腐制作，然后耐心的试制了几次，终于，做成了！
    豆腐，发明于中国（我认为这比火药的发明还强），追溯起来，最早出现于汉代，很古老了。从豆浆变成豆腐，是一个很神奇的过程，这反应过程看似是化学反应实则是物理反应。很佩服古人，不明白他们是怎样掌握这工艺技术的的，他们又怎会找到这种奇妙介质----卤水,令豆浆变成豆腐的？我想，可能没人能给出确切的答案，甚至是发明豆腐的人，也只是知其然不知其所以然，但这并不妨碍我们的祖先得出一条很有哲理性的妙道理，那就是：“卤水点豆腐，一物降一物。”

[ 此帖被长天游鸿在2015-02-18 04:29重新编辑 ]

共10条评分，银元+2 ，金钱+41

韩雪1	金钱 +5	好帖，值得顶！	2015-03-15
韩雪1	金钱 +5	长天游鸿精神可嘉，你回国我请你去吃山水豆腐。	2015-03-15
小心愿	金钱 +5	谢谢楼主分享！新年快乐。	2015-02-18
斜阳外	银元 +2	好帖，值得顶！	2015-02-18
斜阳外	金钱 +3	好帖，值得顶！	2015-02-18
54	金钱 +5	功夫不负有心人.恭喜长天制豆腐成功!	2015-02-18
May-May	金钱 +3	好帖，值得顶！自制豆腐吃得放心，謝謝分享！	2015-02-18
地瓜	金钱 +5	好帖，值得顶！	2015-02-18
angela	金钱 +5	好帖，值得顶！长天游鸿楼主，我这边有食用石膏卖。	2015-02-18
joyli	金钱 +5	我也特别喜欢豆付,谢谢分享!	2015-02-18

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五叔公:
joyli，妳亲眼见到是用布箕糍布蒸出来的么，
这样就超值咯，返去广州子难稳到了[表情]
聂宁吃的，样样都比呆边便宜呢[表情]

.没看见哇,你知啦,握老番不难.

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只看该作者 81楼发表于: 2015-03-19

回 joyli 的帖子

joyli:.和干炒牛河一样大碟,只是用糍布蒸出来的猪肚糍比机器打出来的河粉贵.干炒牛河9.99
(2015-03-18 13:57)

joyli，妳亲眼见到是用布箕糍布蒸出来的么，
这样就超值咯，返去广州子难稳到了
聂宁吃的，样样都比呆边便宜呢

离线joyli

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韩雪1:
这样如果同大陆比中国贵乃，多年前在广州吃碟河粉加白糖30元，你们美国吃嘢平好多，现在家乡饮茶和吃饭价钱差不多。所以选择吃饭。[表情]

.美国吃的,用的都不贵,只是我们那代移民穷成习惯了,不懂得任性.

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五叔公:
joyli，系干炒牛河19.99美元一碟么，
呆丐一般饮茶的厨点为$14.99一碟，
其它的特点、大点、中点就8.99--2.99左右吧[表情]

.和干炒牛河一样大碟,只是用糍布蒸出来的猪肚糍比机器打出来的河粉贵.干炒牛河9.99

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五叔公

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joyli，妳亲眼见到是用布箕糍布蒸出来的么，这样就超值咯，返去广州子难稳到了聂宁吃的，样样都比呆边便

2015-03-19

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joyli:
.呆丐19.99美元一碟,我不敢任性.[表情]

这样如果同大陆比中国贵乃，多年前在广州吃碟河粉加白糖30元，你们美国吃嘢平好多，现在家乡饮茶和吃饭价钱差不多。所以选择吃饭。

离线韩雪1

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五叔公:
一姐，穷时在家量两牛奶罐米，加上有毫零子，
就可以到牛c巷向南昌方向宁间（好似系东华河粉记）换猪肚糍咯[表情]
够凉伴又汤粉吃到饱饱的[表情]
呆慨时远在它乡，想吃河粉还要自己制作呢[表情]
.......

五叔公讲的河粉店对，旧时应该只这一间吧？你咁叻会自制河粉。

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五叔公

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谢谢一姐支持鼓励！

2015-03-19

离线五叔公

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joyli:.呆丐19.99美元一碟,我不敢任性.[表情] (2015-03-18 00:33)

joyli，系干炒牛河19.99美元一碟么，
呆丐一般饮茶的厨点为$14.99一碟，
其它的特点、大点、中点就8.99--2.99左右吧

离线joyli

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只看该作者 75楼发表于: 2015-03-18

回五叔公的帖子

五叔公:
一姐，穷时在家量两牛奶罐米，加上有毫零子，
就可以到牛c巷向南昌方向宁间（好似系东华河粉记）换猪肚糍咯[表情]
够凉伴又汤粉吃到饱饱的[表情]
呆慨时远在它乡，想吃河粉还要自己制作呢[表情]
.......

.呆丐19.99美元一碟,我不敢任性.

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五叔公	金钱 +3	joyli，去到这价位的地方坐落来已经系任性咯哈哈	2015-03-18
五叔公	经验值 +1	joyli，系干炒牛河19.99美元一碟么，呆丐一般饮茶的厨点为$14.99一碟，其它的特点、大点、中点就8.99--2.	2015-03-18
五叔公	金钱 +3	joyli，系干炒牛河19.99美元一碟么，呆丐一般饮茶的厨点为$14.99一碟，其它的特点、大点、中点就8.99--2.	2015-03-18