美味一煲 [复制链接]

美味一煲

　鱿鱼海参 八宝豆腐锅
　　
　　原料：
　　
　　豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。
　　
　　辅料：
　　
　　1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许
　　
　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
　　
　　做法：
　　
　　1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。
　　
　　2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水汆烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水汆烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。
　　
　　3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。
　　
　　4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。
　　
　　Tips：
　　
　　火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。

［此帖子已被 玫瑰花 在 2006-5-4 9:28:19 编辑过］

玫瑰花话海参漂洗过程好麻烦,那么介紹比较简单做小黄花鱼海鲜豆腐煲

小黄花鱼海鲜豆腐煲

　　材料：
　　
　　嫩豆腐一块切粗丁
　　
　　鲜鲍鱼一只切片（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
　　
　　章鱼一只切段（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
　　
　　小黄花鱼煎熟起肉；菇菌切片
　　
　　椰花菜切小块（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
　　
　　辣椒切片
　　
　　调味料：
　　
　　韩国辣豆酱一大匙，辣豆辩酱一大匙，料酒、麻油、香醋、味精各少许，高汤一饭碗，太白粉水。
　　
　　做法：
　　
　　一大匙油烧热，放入辣椒，菇菌，韩国辣豆酱，辣豆辩酱拌炒片刻；加高汤，豆腐，料酒，麻油，香醋，味精烧开；煮约十分钟后加太白粉水勾嵌，放进鲍鱼片，章鱼段，黄花鱼肉，椰花菜拌均即可，希望大家喜欢。

在介紹两种美味一煲，希望蔚蓝中意。

　　鲈鱼草虾 五宝闹砂锅
　　
　　主料：五花肉、鲈鱼、白水鱼、草虾、鸡
　　
　　辅料：火腿、菜心 调料：料酒、白胡椒粉、盐、天添鲜、水淀粉
　　
　　操作：
　　
　　1、将鲈鱼、草虾、五花肉、白水鱼分别剁碎，打成茸上浆并打上劲；制成肉丸，滚水中煮熟捞出。
　　
　　2、鸡改刀切块，入砂锅中煮至七成酥。
　　
　　3、火腿、菜心焯水。
　　
　　4、锅中入肉丸、火腿片和菜心，至汤滚，即可。

鸡丁蛤蜊 海陆鲜味煲

　原料：
　　
　　药材甘草、炒扁豆、白术、黄耆、茯苓、红枣、鸡胸肉、蛤蜊
　　
　　做法：
　　
　　1、药材用清水冲洗净后沥开。
　　
　　2、将所有药材放入汤锅中用水熬成汤汁备用。
　　
　　3、鸡胸肉切丁，蛤蜊先泡水吐沙，嫩姜切丝。
　　
　　4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。待鸡肉熟软，放入蛤蜊及调味料，煮至蛤蜊全部张开即可食用。

鸡丁蛤蜊 海陆鲜味煲

这款菜肴可补气血两虚。