[原创]友好的云吞面 [复制链接]

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原文由 BigPaul 发表于 2007-2-12 7:33:34 :
一笑姐姐, 光头佬当年的确曾在友好供职.

［此帖子已被 BigPaul 在 2007-2-12 10:37:56 编辑过］

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原文由 yjwon 发表于 2007-2-11 4:55:27 :

玲珑姑娘, 你讲友好的好, 还是益食家的确好. 

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益食家在哪个位置？怎么都记不起了。

问大眼妹也说不大记得。哈！原来不光是我自已一个老人痴呆。

真服了四眼光头佬和Big Paul。

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原文由 四眼光头佬 发表于 2007-2-15 11:43:30 :

BigPaul ，你说的有一定道理，但是并不尽然，我们以前当学徒跟师傅学艺的，与现在的“乱世英雄起四方”不同，以前师傅教我们做云吞，没有因有一些机械设备就抛弃了传统的做法，传统的做法是：选一些半肥腴的中肉，用手刀均匀“爹”烂，再用手哒成浆状，入味料，包云吞时，最好用手打面，将面打成面皮后，切成方块，包成的云吞一定要中空（现在所有的云吞都没有做到这一点），云吞的里内中空是有道理的，因中空，1、泡熟时才会上浮，2、因中空，云吞内才会有浆汁，这是好味的主要原因；现在的小食店，都是用捣肉机捣烂的中肉就直接用作馅料，没有成浆状，用作云吞皮的面皮过厚，包好以后“实卜卜”的，吃起来就象吃干蒸烧卖，但又配汤料，则云吞不似云吞、烧卖不似烧卖，不好吃，主要是这些从业人员没有正式跟过师傅。

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原文由 玲珑姑娘 发表于 2007-2-16 9:10:21 :

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益食家在哪个位置？怎么都记不起了。

问大眼妹也说不大记得。哈！原来不光是我自已一个老人痴呆。

真服了四眼光头佬和Big Paul。

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益食家在牛屎巷, 综合商店隔离. 成日在牛屎巷荡, 甘都唔记得.

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原文由 相逢一笑 发表于 2007-2-16 8:09:26 :

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原文由 BigPaul 发表于 2007-2-12 7:33:34 :
一笑姐姐, 光头佬当年的确曾在友好供职.

［此帖子已被 BigPaul 在 2007-2-12 10:37:56 编辑过］

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我就觉得那个賊亮的光头在哪里见过啊!经你们这么一提醒,我就想起来了!

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原文由 相逢一笑 发表于 2007-2-10 23:42:06 :
四眼佬光头是不是真在"友好"做过工呀?记得以前我拿着钵头去买云吞,对他这样笑,他都不分多几个云吞给我.

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哇!原在一笑姑娘这样对四眼光头佬放电,四眼光头佬都不多给几个云吞你,你怎么不提高一点电压电他跳起来!

［此帖子已被 自在 在 2007-3-13 23:27:21 编辑过］

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原文由 自在 发表于 2007-3-13 17:32:02 :

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原文由 相逢一笑 发表于 2007-2-10 23:42:06 :
四眼佬光头是不是真在"友好"做过工呀?记得以前我拿着钵头去买云吞,对他这样笑,他都不分多几个云吞给我.

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哇!原在一笑姑娘这样对四眼光头佬放电,四眼光头佬都不多给几个云吞你,你怎么不提高一点电压电死他.

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原文由 玲珑姑娘 发表于 2007-3-13 19:29:19 :
四眼光头哥：近排75围村好热闹，你和自在前世有仇? 火药味好浓。

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玲珑姑娘:我与四眼光头佬前世无仇哇!前面写错了.电死四眼光头佬就没古仔看了.我喜欢四眼光头佬的古仔.

哈，阿BigPaul讲解真系好野！！！

其实, 就箅在你面前放上一碗与当年友好,益食家一模一样的云吞面, 你未必会吃出当年的滋味.  因为当年物资缺乏, 一碗云吞面也许已是某种程度的奢华, 今日的你根本无不可能复制那种吃面心态, 也就吃不回当年的滋味了。

哈，真系“往日友好,益食家一模一样的云吞面只能回味了”。

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原文由 自在 发表于 2007-3-13 23:37:20 :

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原文由 玲珑姑娘 发表于 2007-3-13 19:29:19 :
四眼光头哥：近排75围村好热闹，你和自在前世有仇? 火药味好浓。

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玲珑姑娘:我与四眼光头佬前世无仇哇!前面写错了.电死四眼光头佬就没古仔看了.我喜欢四眼光头佬的古仔.

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我以前很喜欢广州、佛山的面，现在还是觉得台山的好。印象最深刻的还是肉卷粉，简直可以申请原产地保护。

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原文由 光之谷 发表于 2007-5-12 8:00:28 :

我以前很喜欢广州、佛山的面，现在还是觉得台山的好。印象最深刻的还是肉卷粉，简直可以申请原产地保护。

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