各位讲海鲜讲到煮“死佬卓” 鱼,一般不离四宝:蒜子、豆豉,生姜,果皮,有人提到黄糖不可少,其实还有一味甘草更常用,有僻异味和解毒特效。ffice
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话说“死佬卓” 大同(丰收) 时,渔港的水产店处理不了,上到台城因冷藏设备不足,无法留过夜,埋黑时分由大卡车运到牛屎巷好似牛屙屎一样沥下几大堆,跟着架起几盏贼亮贼亮的汽灯(体清数银) ,一时间,水产工友大声吆喝声,大人叫细路排队声,大刀斩鱼声,鱼血腥味,充满整个牛屎巷。
因为便宜,也因为少见,唔少人家买够几餐吃的份量。可以想象住近牛屎巷,又有该上下大个的如我,木工,老鸡等辈一定少不了被大人差使跑咸搭铺买料,好吾等闲。由西岩路,迎朗路,台西路到通济路,延伸开去,“死佬卓” 的香味横扫大半个台城,而且有好几天不消失。
讲起来应系文革前的事了,该时讲来好遥远,好遥远潞。