蓮花小廚房 – 蓮花湯圓 [复制链接]

引用第62楼lianhua于2011-12-24 16:32发表的  :
哈哈哈！南阳子就是南阳子！你不但才華出眾！細心，現在還發現你對做湯圓如此有心得！真是入得廚房！出得廳堂啊！哈哈哈！還是好油菜花！南阳子：我是用凉水搓粉的，又快又好吃！半個小時就有湯圓吃了！欣賞你介紹這麼多種湯圓！等我有空一一試試！謝謝！[表情]

引用第45楼lianhua于2011-12-23 03:50发表的  :
這就是簡單甜湯圓，哈哈哈！一共九碗，每碗九個，長長久久的意思！謝謝分享！
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引用第76楼老梅靓女于2011-12-27 17:27发表的  :
啊!好意頭!謝謝蓮姐!不過煮甜園我喜歡加几片生姜一齊煮,吃起來更爽!

引用第77楼南阳子于2011-12-27 17:36发表的  :
煮甜汤圆加入几片姜片犹如吃西瓜时洒点话梅粉一样吃起来甜味更特别。分赏老梅靓女姐姐心得了。

引用第75楼老梅靓女于2011-12-27 17:14发表的  :
哈哈哈!湯園是我的至愛,謝謝蓮姐分享.我也喜歡涼水搓粉,不過我喜歡湯園分開鍋煮,然后再放入煮好的湯料一齊,口感更清爽!如果有些是遲一點才食用的,我先將煮好的湯園再過冷河,然后放入煮好的材料再煮沸,涼了的湯園就不會變糊.材料嗎?各有所好,羅卜絲,腊腸(我喜歡先去皮),少肉,冬姑絲,石班魚片,蝦米或鮮蝦,又有人喜歡壽菜或菜果切絲,腊鴨,少肉,魚片,腊腸切絲或切片,魚丸,肉丸,后加蔥花,麻油,胡椒粉,元西,味道都吾錯.

引用第78楼lianhua于2011-12-27 17:44发表的  :
心得多！手艺好！谢谢老梅靓女的分享！[表情]

引用第83楼老梅靓女于2011-12-27 18:34发表的  :
呀!忘記了一提,如果喜歡加腊鴨煮湯園,最好先分鍋將腊鴨白鍋抄出油,隔干油,再放入湯中与其他材料一齊,我覺得湯水會清甜些.望大家有更多心得分享!謝謝!

引用第80楼南阳子于2011-12-27 17:54发表的  :

饮食文化博学精深，凡煮淀粉类的汤食食品，如云吞、面条、饺子、河粉、汤圆等汤料分开煮口感的确更清爽。台山汤圆用来煮汤料的疏菜常见白罗卜丝、寿菜、西洋菜、介兰头(菜果)丝，不过大多数人喜欢用白罗卜丝，汤料中加入腊鸭在台南地区多见，台北地区较少见。老梅靓女姐姐确实是美食家，分赏了。

引用第80楼南阳子于2011-12-27 17:54发表的  :

饮食文化博学精深，凡煮淀粉类的汤食食品，如云吞、面条、饺子、河粉、汤圆等汤料分开煮口感的确更清爽。台山汤圆用来煮汤料的疏菜常见白罗卜丝、寿菜、西洋菜、介兰头(菜果)丝，不过大多数人喜欢用白罗卜丝，汤料中加入腊鸭在台南地区多见，台北地区较少见。老梅靓女姐姐确实是美食家，分赏了。