一锅两制——鸳鸯火锅 [复制链接]

呵呵食太郎的“一锅两制”让萝卜想起重庆的鸳鸯火锅 :
　
　　此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉，制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。

在天寒地冻的时候三五知己围坐，啜一顿鸳鸯火锅，岂不美哉！

这就是太极阴阳鱼形的鸳鸯火锅，一边是火辣辣的“红汤”，一边是清淡的清汤。

萝卜当年在重庆吃鸳鸯火锅，开始的确各取所需，有辣有不辣，临到结尾，两边都辣，现在想起来舌头还似乎麻麻的。所以怕辣的人吃鸳鸯火锅还得“前紧后松”，才免得后来“边界不明”挨辣。

我在四川成都吃过火锅，劲辣到没法顶。因为身体问题，以后对火锅只能敬而远之。

四哥：健康为重，少点口福也罢。