[原创]台山家乡美食 [复制链接]

   彩虹妹妹:有年返大陆买个靓瓦罉当宝贝手提上机,返来得煮一餐罉裂条裂,从此没腊味焗饭吃.我要旅买个罉先.

惊喜MM:你买个瓦罉紧煮一餐就裂佐,几解你吾问下呀?未煮过野的新瓦罉,在使用之前一定要将瓦罉放入水中浸水起马两小时以上才可使用就不会煮裂了.你等呆返台城帮你买返两个瓦罉A你煮过,好吗?

 原来你穷乃系椰子船糯米饭,甜个,要去海南才有得吃,呆嘟吾识货!彩虹穷乃腊味饭跃好靓哗!

SYP:
惊喜:煮罉仔饭前,瓦罉和瓦罉盖嘟要提前浸水,浸水时间越长越好.焗饭的材料也要提前用调味料醃制好.特别猪肉,排骨,牛肉,鸡肉等,(腊味,咸鱼不用醃制)乃米也要提前洗净浸水半小时左右.首先按平常落米加水,用猛火煮滾后两分钟落材料,盖好罉盖收细火焗,用你的爱心不断地将罉变换位置,直至焗到闻到开始有饭焦香味就可以息火(注意千万不要煮脓和急意揭开罉盖).待焗二十分钟以上揭开罉盖将饭由底到面翻转盖好再用小火焗十分钟即可亨用!

     SYP:原来你系煮罉仔饭师父,睇落你真系落足工夫,巧我要拜你学师咯.我试过去露营用原始办法A柴煮饭想怀旧下,虽有饭焦的香味,但烟到块面都黑梅.都吾A值吾值得.

惊喜靓女，这个面容不好看，可以修改个靓女吗？（个人意见）

 绝世:丐两日系鬼仔节哇,等鬼仔节过先改番个靓女啦,真羡慕你常日有得饮又有K唱.

惊喜靓女，你讲错了，我毛常日有饮有唱，糸朋友，网友，同学A面之麻，自由哥哥就吾同，还糸羡慕自由人吧！他才糸吃家和唱家。

  绝世:你讲啱,自由人丐排开心爆棚,我见佢边唱边跳真系似十八岁后生仔哇.

SYP:
惊喜:煮罉仔饭前,瓦罉和瓦罉盖嘟要提前浸水,浸水时间越长越好.焗饭的材料也要提前用调味料醃制好.特别猪肉,排骨,牛肉,鸡肉等,(腊味,咸鱼不用醃制)乃米也要提前洗净浸水半小时左右.首先按平常落米加水,用猛火煮滾后两分钟落材料,盖好罉盖收细火焗,用你的爱心不断地将罉变换位置,直至焗到闻到开始有饭焦香味就可以息火(注意千万不要煮脓和急意揭开罉盖).待焗二十分钟以上揭开罉盖将饭由底到面翻转盖好再用小火焗十分钟即可亨用!

   SYP, 你真的好识食哗! 讲到煲仔饭, 一直以来都是我的之爱! 甚么腊鸭卑焗饭, 腊味咸鱼饭, 还有我们家乡的名吃__黄蟮焗饭, 咸鸡焗饭, 还有现在酒楼早茶常有的排骨腊味饭! 田鸡煲仔饭, ......哗! 一下子都没法说尽! 以前想吃的时候没得吃, 那有现在那么多的品种, 的品种多了, 又只有看的份了! 记得那时就是小青蛙仔焗饭都能吃它十碗八碗呢! 你能吗?

   SYP, 你真的好识食哗! 讲到煲仔饭, 一直以来都是我的之爱! 甚么腊鸭卑焗饭, 腊味咸鱼饭, 还有我们家乡的名吃__黄蟮焗饭, 咸鸡焗饭, 还有现在酒楼早茶常有的排骨腊味饭! 田鸡煲仔饭, ......哗! 一下子都没法说尽! 以前想吃的时候没得吃, 那有现在那么多的品种, 的品种多了, 又只有看的份了! 记得那时就是小青蛙仔焗饭都能吃它十碗八碗呢! 你能吗?

tany:
    宁时健康路有间"愉园",乃黄蟮煲仔饭简直一流,几十年前吃过,丐时都记得.还有"鹅肠炒麵",讲起都流西口水.不知丐时宁间"愉园"挽在不在?

    "愉园"还在, 也是那个老板, 它的招排食品还是煲仔饭, 除了黄蟮饭还有好多样式, 排骨腊味饭, 咸鱼腊味饭, 不过我觉得没有以前那么好吃, 可能材料涨价但自己又不能加价, 唯有减材料, 也可能其它的档口又开了一个又一个, 所以我现在也好少去帮衬佢了!

   自由兄:呆现在冇法子吃丐噜!你估还好仕以前去学校农场劳动穷时丐?吃八两米个饭?丐时两小碗饭嘟难噜哗!

  吾系估哗? 丐时你挽有法子吃两丰收碗黄蟮饭?

  自由人,SYP:系未丐乃丰收碗?

SYP:
惊喜啊!你到乃挖出丐几只正宗台山磁厂经典丰收碗呀?系埋出土文物呀?还有乃坭到穷呢!

     SYP:"丰收碗"起码有五十年历史,年代吾算久,但也是五,六十年代风行一时的碗.随着生活水平的提高,饭碗越来越小,"丰收碗"现在也难得一见了.