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本帖被 花心萝卜 从 畅所欲言 移动到本区(2011-04-08)
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美食特工.为你搜罗五邑地道特色美食！ 牛大力（驰名省港澳煲汤地道滋补药材）  常用别名：倒吊金钟、山莲藕、大力薯、大力牛、美丽悬崖豆、牛牯仔。 植物科属：为豆科植物美丽悬崖豆藤MILLettia speciosaCHamp.的根。本宝贝富含粉质 识别特征：详见图片： 常生长在山谷、灌木林从。主产广东、广西、海南、贵州、湖南、江西等地。 采集加工：晴朗天采挖、洗干净切片晒干、或鲜用。 性味功用：甘、平。补齐益肺.舒筋活络，用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，咽喉肿痛、慢性肝炎，遗精，白带。 民间验方精选：（1）慢性肝炎、乙肝、大小三阳：牛大力30克、溪黄草30克、十大功劳25克、甘草5克水煎服。（2）胸膜炎：牛大力15克、一见喜3.5克水煎服。慢性咽炎：牛大力100克、龙吐珠100克、猪瘦肉250克水5碗慢火煎为一碗服。 食疗概要：随着“回归大自然”浪潮兴起，传统天然药物，特别是中药的特色和优势越来越受到世界各国人民的重视。中国中医药博大精深！中药应用有其悠久历史，食疗是历代医家和广大人民一起积累了丰富的临床经验，食疗加大中药开发应用，食疗既是对传统文化的继承发展，也是对人类的医学保健事业作出新的贡献！ 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。
广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。
还有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究！
广东老火靓汤/师奶私房靓汤秘笈精选：
（1）牛大力猪尾龙骨汤：配料鲜牛大力100克、猪尾龙骨350克、千斤拔15克、桑寄生15克、鸡血藤15克、蜜枣3枚。牛大力刮去表皮洗干净切片、猪尾龙骨过汆一下去血水，以去除血腥味、把材料放入瓦煲加适量的水武火煲开后，撇掉浮上来的泡沫、血垢然后改为慢火继续煲2-3小时，（煲汤途中还要撇掉血垢泡沫）放入5克花生油、盐调淡味即可即可。（2-3人分量）
功效点评：对高血压、高血脂等症状有很好效果。
（2）牛大力、五指毛桃猪尾龙骨（或猪排骨）汤：鲜牛大力150克、五指毛桃100克、猪尾龙骨（或猪排骨）500克、陈皮1片。鲜牛大力先刮去表皮洗干净切片、猪尾龙骨过汆一下去血水，以去除血腥味、把材料放入瓦煲武火煲开后、撇掉浮上来的泡沫、血垢然后改为慢火继续煲2小时左右放入5克花生油、盐调味即可.
功效点评：补脾益气、强健筋骨、手足乏力。对胃下垂、子宫下垂、白带有很好的辅助疗效！
(3)牛大力煲老母鸡汤、选料：牛大力200克、五指毛桃100克、巴戟50克老母鸡一只、生姜2片、茯苓10克。牛大力去掉表皮洗干净切片、老母鸡去掉头部、臀部跟肺部砍件过汆一下去血水油脂，以去除血腥味和牛大力.五指毛桃.巴戟.茯苓.放入瓦煲内加适量水武火煲开、撇掉浮在汤面上的血垢泡沫油脂，煲汤中途也要撇掉浮上来的血垢，然后转文火煲3-4小时，姜片临熄火前15分钟加入、熄火后加入盐、花生油5克调淡味即可 。
功效点评：健脾益气、补气血、强健筋骨去风湿。对腰肌劳损、盆腔炎、白带。关节劳损、风湿骨痛有很好疗效。长期饮用祛病延年益寿！此汤老少皆宜。
《朋友们：为什么我在这里推荐放入花生油5克呢，缘于一次我进山里收山货，乡民煲汤招呼我。汤即好煲好时乡民准备放花生油，我极力制止、乡民笑对我说：不信你试试不放花生油的汤跟放入花生油的汤完全不一样。果然对比一下放入花生油的汤水一下子芳香四溢。汤水的原始香味发挥得简直就是淋漓尽致。请用真正的花生油》
友情提示：是药都有三分毒！！！！以上仅供参考、亲们最好请教有经验中医师。根据自己体质而使用。
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