茄子的营养功效
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含豐富的維生素P，保護心血管、抗壞血酸。茄子含有龍葵鹼，對於防治胃癌，清退癌熱有一定效果。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間。
食用功效
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
上边的资料来自网络，下面的是我的煮菜经验。
