我的火鸡烤焗法|培育僑中

离线nylily

论坛版主

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-11-12

一年－度的感恩節就要来临了，住在美国的华人，都知道感恩節的来历，因为家家户户都吃火鸡，所以老一輩的华人干脆火鸡節，每年的感恩節我总会烤焗上两三只火鸡，除了请亲友到家中一聚，当然席上总有烤火鸡這道菜，而我也应老美朋友的要求，顺便帮他们烤焗了，大家觉得我烤的火鸡与众不同，中西合并，味道好而又不干，我是不会放填料的，我将我的方法传上，还望各位指教改良。

我的火鸡烤焗法

备料

(1)      火鸡16磅重

(2)    * 盐1小茶匙       *  糖4小茶匙        *  麻油小茶匙          * 生抽2小茶匙
         *鸡粉( chicken broth powder)     * 新鲜蒜子打碎2小茶匙
         * 姜( ginger)打碎2小茶匙      *浸透的陈皮切碎小茶匙
     *磨原鼓(grindbean sauce)半罐(每罐13oz)

(3)     *  盐8小茶匙(teaSpoon)        * 糖8小茶匙         *鸡粉4茶匙        *  胡椒粉1茶匙           *  五香粉1小茶匙             * 蒜子粉 (garlic powder) 8小茶匙
(4)   排骨酱1/4 罐
   (5) 牛油解溶后3小茶匙
(6) 蜜糖1/3杯
烤火鸡之前三天，将己解冻的火鸡清洗干净，去干火鸡内外水分，可用干净纸巾擦干里面水，再用纸巾轻抹鸡皮外面，
然后将料(2) 搞匀放进人火鸡里面，用手(带手套)伸进鸡胸内抹匀，包括近脖子附近，将料(3)抹在火鸡的外面。然后用胶纸盖好放进雪柜。
第二天，将火鸡拿出倒出盘中水份。将火鸡转放。
第三天，倒出盘中水份并抹上排骨酱在火鸡的外面。
第四天，烧烤前三小时拿出冰箱，将火鸡肚子朝上放在烤盘上层，烤盘底层先用箔纸foil披上，這样清洗容易，烧炉开Bake375度，20分钟后，将火鸡連烤盘放进烧炉里，再15分钟后，将烧炉温度调至350度，鸡脚(腿的未端) 和鸡翅用箔纸包起来，鸡身上边也盖上一层箔纸，一小时后，温度调至330度，再一小时后，将火鸡转身肚子朝下放在烤盘，然后再一小时后，将箔纸除去，抹上解溶讨的牛油-料(5)，再过20分钟后，拿温度针在鸡腿试温170度就熟了，最后是将料(6)蜜糖半杯抹在鸡上，再将烧炉转到Broil，2-3分钟后，看着蜜糖与火鸡皮变成一个个泡，就关烧炉，拿出火鸡，這样烤熟的火鸡看起来像乳猪一样金黃色。

若火鸡13磅以下，醃两天就可以了。配料也可以成少，烤焗也减到3至-3.15分左右便可。

共9条评分，银元+1 ，金钱+20

航嘉	金钱 +5	入乡随俗整餐食。	2013-11-21
七色云彩	金钱 +2	好想学,但没有火鸡可以用什么代替？	2013-11-13
勤能补拙	金钱 +2	与众不同，中西合并，我喜欢，谢谢lily!	2013-11-13
叮噹	金钱 +3	好經验,值得学習!謝謝!	2013-11-13
May-May	金钱 +1	好食譜, 我也照這個方法試試, 謝謝分享!	2013-11-12
刘周nyusa	金钱 +3	秘制蜜汁火鸡！相信食过返寻味！应节要试下嚕！一大供献！	2013-11-12
carnation	金钱 +3	多谢nylily精心秘方！	2013-11-12
jan	银元 +1	好手势，加拿大的感恩节早一个月，留下圣诞节再学习，谢谢nylily。	2013-11-12
jan	金钱 +1	好手势，加拿大的感恩节早一个月，留下圣诞节再学习，谢谢nylily。	2013-11-12