马爷第一句话就是 “余方呀, 一点没变嘛!” 接着就是三+年后的寒暄,温暖如春呀!fficeffice" />
众所周知, 大喜庆酒家马爷的首本名戏, 有名的是它响当当的老火汤和一鱼多食。
对于龙趸鱼,他会亲自去找温哥华水域野生的龙趸。
因其肉质细嫩,马爷在制作上有多种烹调方式,包括生滚鱼头汤、炒、蒸各有特色,
像“翡翠炒龙趸球”, 这样一道菜式就有它的做法:“用熟油泡熟它,将它的肉质和龙趸
的味道封住,这样炒出来就有龙趸的鲜味。”
其它拿手菜式还有焖头腩、鲍汁支竹鱼尾,特别是清蒸龙趸,味道非常鲜美。