引用：
原文由 碧咸 发表:
银弧：过桥米线、干巴、汽锅鸡在丽江吃过了，味道很好，现在上街吃过桥米线就好似哑仔吃黄连吾出得声，以假充真。因为本人不大会品茶，随了铁观音还是铁观音，请你有时间介绍下三道茶的品味好吗？我会很努力学习茶道知识，等下次到大理就不容易上当。
碧咸:講到品茶,我還是外行.你的好友蘿白才是內行,她是老茶客,向她請教吧.大理的三道茶,早年去游雲南時,曾經試過,口感非常新鮮獨特,在美多年,有幸認識了北美攝影名家---陳虹先生,他是一位茶道高手,同時也是音樂的樂評家,我去拜訪他時,他以三道茶來招待,------所以印象難忘.
道茶是大理白族招待佳宾的一种独特的饮茶方式.相传原为古代南诏王用来招待贵客的一种饮茶礼，后流传到民间延续至今.大理这一古老的茶文化习俗，现在得到了发扬光大.旅游部门还在饮茶过程中加进了民族服饰表演，民族歌舞表演，深受中外游客的欢迎.
三道茶的特色是:一苦、二甜、三回味.其制作方法是:先将优质绿茶放入砂罐后用火焙烤，烤黄烤香即冲入少许沸水，待泡沫消失后用火煨片刻，当茶水呈琥珀色时，倒入茶盅后饮用，此第一道茶叫头道苦茶.然后在砂罐里再注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用，称为二道甜茶.第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂皮、米花、花椒等，称为三道回味茶..
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