[原创]白云茶坊 [复制链接]

歡迎你yqc,問得好!在波士顿是有間白云茶坊,地扯是在"東邊",內有白云坊出產的"東茶".此茶世上獨一無二,連国际自由人飲了后都醉了.

    白云, 不是骗你的, 我出广州工作不久, 有一天, 和我们单位的潮洲同事喝茶, 由于那时很少喝功夫茶, 那一杯杯浓浓的潮洲功夫茶, 喝的当时不知道, 只觉得喉咙一阵阵的甘苦, 喝了不久就天昏地转, 同事当时用冷水敷在我的脸上, 笑着说 :这小子醉茶了, 从那时起我就知道甚么叫作醉茶了!
    除了醉茶, 我还试过醉烟呢, 你信不, 很小的时候在乡下, 那时乡下人一般抽的是水烟筒, 那时见人抽水烟很过瘾, 叫村里的堂叔教我抽, 那时散仔窝的几个人, 笑着把一个水烟筒一连抽了两个烟球在里面, 对我说你一口用力把里边的烟抽进肚子里你就会抽烟了, 那时很小, 只知道好玩, 那知道是一个陷阱, 说时慢那时快, 一下字就把水烟筒里的烟猛力抽进去, 哗! 当堂脸都青了, 当时就晕了过去! 后来我知我奶奶把堂叔骂了个狗血淋头......

［此帖子已被 国际自由人 在 2007-5-10 7:27:48 编辑过］

  明月兄,自由兄. 對於茶,老鐘向來少研究.但并不代表不講究.有很長的一段時間上茶樓都是自帶茶葉.此間有一茶庄日<天仁茗茶>,由于常去幫襯,與售茶的伙記几熟.近年每開春不久,伙記總會特別提醒在下.春茶約在下星期几到貨,好讓我能第一時間喝上春茶.至于夏,秋,暑茶他倒沒有特別提示.該茶庄代理台灣茗茶,我也只在意它新到的春茶,其它還是較為喜歡福建所產.我有一特別愛茶的朋友A君,喜愛的程度可謂是寧可喝茶而可棄食飯.有一樁事可見一斑.去年初的某天晚上約十一時半,A君接到他的一位剛從國內回來的茶友的電話(留學生,其伯父是大陸某某人物).邀我們前去喝茶,還道錯過走寶.大家心中有數,駕車布碌倫到法拉盛,為的是喝一二杯茶.據聞那僅有的"一小撮"普彌價值為他二個月的房租.那茶香是難以用筆墨所能形容的,我當時笑道:"你真是一個茶痴!"但心底下直嘆,誰叫你自已的伯父在管區五七燒磚呢?

  就是這么個茶痴,他也同A君一樣偏愛春茶.待有機會向他們問個究竟.下次在雅逸茶坊飲茶再閑談.

   講到有些口渴,明月兄,來壺春茶!

我终於遇見钟兄百忙偷闲来品茶,欢迎你的光臨!一杯春茶,解解钟先生之渴.请用茶!

自由仁兄;你的茶经有很好的見解,这是你多年的经验心得,也许你说得对.在此論茶讲茶也是茶坊的精神所在.多谢你如此懇诚叙述,不过我也有参考过茶经和做过调查跟你所言有些不同,現有些资料供你参考.这是中国茶网的调查报告,相信是正确的吧.

安溪铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。fficeffice" />

中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。中国名茶春茶是各類名茶的總稱,各種茶類採摘于春天三月至五月雨水前(不發酵)的綠茶為之春茶,如（�陀^音茶王）春茶,西湖龍井春茶（茶王茶）,普�龃翰�,碧螺春茶等等數十種,品種繁多.春茶的價值比其它茶類高出數倍,甚至天價。人们不来春天的茶场，是断然不能真正体会春茶的精妙。鲜嫩滴翠的新叶，把春天的气息一丝丝透进弥漫的烟水云雾的茶园。茶的清香和花香随风飘散，一点点释放岀春天的味道，满目翠绿，满手余香，让人迷醉。

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   明月, 我想你对茶的种类比交博学, 但你对中国福建的铁观音的春茶与秋茶的评价确是我不敢恭维, (台湾是否一样我不敢说), 因为春天是雨水天, 茶叶不断飙长, 就一个春天就可以手好几趟茶, 由于雨水太多所长出来的茶叶和由于雨水天也跟本不利晒茶和茶的制作(当然北方的茶就完全不同), 我也刚和大陆的朋友通了电话, 他们说如果是北方的茶比如: 武胰茶, 龙井茶, 碧螺春等等......, 因为在北方冻收得慢, 茶牙生长得也慢, 北方的天气春天也特好, 那春茶就会好, 总之各有见解, 到时候经双方再取证, 慢慢的解开这个难提, 好吗?

铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶，其独特的香气令人心怡神醉，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水90-95度左右，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重。fficeffice" />

［此帖子已被 明月 在 2007-5-12 13:17:51 编辑过］

自由仁兄；所为(春茶)就是春天採摘的茶为之春茶，秋天採摘的茶为之(秋茶)，两者相比很难分高低，各有特色和香味之分.因为（春茶）也分成几個等级，继有特级，一级，二级之分，（有观音王茶）（有感德铁观音）清香型，清醇型等等级數。秋茶也分几个等级，（有高档秋香）（新枞粒秋茶）等等。除此之外还要看天气的影响，雨前，雨后的採摘时间和採摘叶数，有摘第三之四片叶，有的（一叶一芽）雅称为（一枪一旗），有的（二叶一芽）（双旗一枪）来定春茶或秋茶的价值，不能一概而論。你拿高档秋香同三级春茶相比，当然秋茶好，但同等级数相信(春茶)价值会高些，而且所有拍卖会叫价最高的就是（春茶）。我们无谓再为此争論不休,还是讲讲其它茶类吧!下次我邀请(好茶水茶叶店)老板刘先生同你解释明白,刘先生是葉叶专家,哦!我想起来了,原来你也是刘先生真是缘份......

自由人,明月兄好野令我更了解茶!

自古以來,茶都有它各種不同的品味,然而茶是代表種語言,它們引藏玄机和它們的故事,我更相信“茶有心，亦有魂”.茶不仅可以饮，可以品，可以啜，可以抿，而且竟还可以听.
一盏茶也能让你如临清流，如卧绿茵，如坐看云起，如梦闻雨至.品茶终于能让人长出一种诗意的听觉，让我能够在那一片如闲云悠鹤般的茶语中品味入痴.心听之茶，其间有高山流水，有岁月风情，有着万般情怀.

明月初出雲閉時,
風吹關山遍黃沙。
月圓時節人難圓,
游子思家難歸家。

［此帖子已被 白雲 在 2007-5-13 22:44:19 编辑过］

自由人,明月兄,我喜欢喝铁观音.天然观音茶，选用“中国乌龙茶《茗茶》之乡”，福建安溪高海拔、多云雾地区的优质铁观音为原料，经公司科技人员精心评选制作而成。具有“七里飘香天然茶”之美称.讓我們一齊來品賞這天然的名茶啦!

［此帖子已被 白雲 在 2007-5-15 4:49:24 编辑过］