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自制叉烧肉 [复制链接]

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离线群芳谱

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经验值: 4

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-06-15

— 本帖被白云剑客执行锁定操作(2011-06-21) —

     [color=#c0504d]   材料:
    选前臀半肥半瘦新鲜猪腿肉2500克、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、八角粉25克，花椒30粒，白糖少许，柱候酱适量，米酒少量，葱白100克，姜50克，麦芽糖50克，鸡精少许。
       做法：   [size=4]1·将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

   2 ·取来一个大点的容器，加入上边的材料，搅拌均匀。酱料里不要加水。

    3·将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

   4·腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味。

5·把腌渍好的肉取出，放入锅里加入适量清水，用猛火煮滚后，再用文火慢慢煮，煮肉条呈金黄色。

特点:

肉色呈玫瑰红，口感鲜甜带咸味，肉质香醇可口，为就餐之佳品。 [siz

[ 此帖被群芳谱在2011-06-15 00:56重新编辑 ]

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离线新希望

发帖: 70

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只看该作者沙发发表于: 2011-06-15

谢谢群芳谱，妙极！我们又可以自己做叉烧啦！【我是77届的！】

离线国际自由人

发帖: 9878

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经验值: 6946

只看该作者板凳发表于: 2011-06-15

多谢你的菜谱，让我可以自己学做叉烧了，希望以后多一点菜谱上来，与我们分享。

离线君子好逑

发帖: 3324

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只看该作者地板发表于: 2011-06-15

呵呵，叉烧味飘满了《越华农庄》了。

爱我帖子

离线适者生存G

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只看该作者 4楼发表于: 2011-06-15

离线太极之友

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经验值: 142

只看该作者 5楼发表于: 2011-06-15

夏日炎炎，叉烧可口，不可多吃，要防止热燥呀！

自觉调节生活
感悟正道人生

离线鸡道

发帖: 7140

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经验值: 1481

只看该作者 6楼发表于: 2011-06-15

吃过---自制叉烧肉--这做法，但没有加这么多的料。谢谢楼主。

恩，好味道！

知人者智，知己者明。胜人者有力，自胜者强。

离线光之谷

发帖: 9173

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经验值: 9844

只看该作者 7楼发表于: 2011-06-15

我家小子最喜欢的一道菜

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

离线lele

发帖: 1739

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只看该作者 8楼发表于: 2011-06-15

看来秘诀在于调料中。

离线群芳谱

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只看该作者 9楼发表于: 2011-06-15

回 1楼(新希望) 的帖子

原来不是同一届，但是是同门师兄，谢谢新希望。

离线Nglouie

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只看该作者 10楼发表于: 2011-06-16

相信群芳谱网友的〝自制叉烧肉〞------〝口感鲜甜带咸味，肉质香醇可口〞。
他日尝试一下，再来……

离线七七届伍惠华

发帖: 306

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只看该作者 11楼发表于: 2011-06-16

群芳谱师妹：上回是陈皮鸭，现在又自制义烧，好快就够十菜一汤了，校庆请你做大厨啦。多谢你的义烧。

[ 此帖被七七届伍惠华在2011-06-16 23:43重新编辑 ]

离线群芳谱

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只看该作者 12楼发表于: 2011-06-16

回 11楼(七七届伍惠华) 的帖子

谢谢慧华姐，你的提议很好，校庆搞个大食会也不错，哇，场面一定很热闹。

[ 此帖被群芳谱在2011-06-16 15:17重新编辑 ]

离线七七届伍惠华

发帖: 306

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只看该作者 13楼发表于: 2011-06-17

新希望：原来你是七七届老同学，点解吾同师姐打个招呼呀。