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精益求精 翠园试菜记 [复制链接]

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离线明月
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只看该作者 90楼 发表于: 2014-10-05
[脆皮烧乳鸽]
选料用1.25磅重量的乳鸽为材秘制,口感肉质细嫩,骨香皮脆,有独特的五香浓味,盘头美观大方.
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离线厨师仔
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只看该作者 91楼 发表于: 2014-10-05
祝翠园酒家客似云来,高朋滿座,生意兴隆!
共1条评分 ，金钱+5
进士usa 金钱 +5 謝謝支持! 2014-10-06
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离线明月
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只看该作者 92楼 发表于: 2014-10-05
[情心片片]
材料有厚身螺片,百花酿九龙吊片等,因为螺片和吊片均属海鲜之类,所以吃的口感都是鲜味甚浓,而且非常爽脆,加上盘头极有心思夺目,
如果此菜式用于婚宴酒席做热荤用的话,一定会大受欢迎.注明(菜名均属虚构不能作实,以翠园酒家命名为准).
共4条评分 ，贡献值+3 ，银元+3 ，金钱+10
陆龄侯 银元 +3 还系专业的评述到位！赞！！！ 2014-10-08
陆龄侯 贡献值 +3 还系专业的评述到位！赞！！！ 2014-10-08
大番薯 金钱 +5 用最准确、最浪漫的<情心片片>來形容，再加上詳細的講解，令這道菜更加吸引。明月不愧為食家！ 2014-10-08
进士usa 金钱 +5 謝謝明月版主对每款菜式的详尽介绍. 2014-10-08
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离线樂悠
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只看该作者 93楼 发表于: 2014-10-05
有面面觀大師們的品嚐加精拍，為翠園酒家的美食知名度有相當程度的提高，好帖，值得分享！
共1条评分 ，金钱+3
进士usa 金钱 +3 謝謝支持! 2014-10-06
悠然自得，樂在其中！
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离线明月
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只看该作者 94楼 发表于: 2014-10-05
[香草西式煎羊仔扒]
材料用美国本地幼羊排,特点肉质幼嫩没有羊肉那股味道.口感香滑不带肉渣,加上番茄仔,提子,小包菜和香草配搭色彩非常和谐.
达到色香味俱全的效果.超赞!
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离线ynn
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只看该作者 95楼 发表于: 2014-10-05
生意兴隆！好帖，值得顶！谢谢各位摄影师傅！
共1条评分 ，金钱+5
进士usa 金钱 +5 謝謝支持! 2014-10-06
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离线立早
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只看该作者 96楼 发表于: 2014-10-05
老板识做,有这班大师助阵,生意一定兴隆,赞!
共1条评分 ，金钱+5
进士usa 金钱 +5 謝謝支持! 2014-10-06
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离线明月
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只看该作者 97楼 发表于: 2014-10-05
[西式烧烤牛扒]
材料用苏格兰牛排,又称安格斯牛排,是美国人和英国人都十分喜爱食用牛排之一,特点肉质甜嫩,用六,七成熟烹饪最适合中国人食用,但是老外大多数喜欢用三成或五成熟中间带血为好.牛扒用番茄和芦荀配搭恰宜,如喜爱红酒的朋友更加相得益彰.









[ 此帖被明月在2014-10-05 20:37重新编辑 ]
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离线明月
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只看该作者 98楼 发表于: 2014-10-05
[上汤小白菜苗]
材料用小白菜苗,竹笙,枝竹,云耳,杞子等,用上汤和素食料煮小白菜苗口感非常滑嫩清甜,喜爱素食的朋友有口福了,
此菜清淡养生老少咸宜.
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离线自由人
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只看该作者 99楼 发表于: 2014-10-05
祝翠园酒家客似云来,高朋滿座,生意兴隆!
共1条评分 ，金钱+5
进士usa 金钱 +5 謝謝支持! 2014-10-06
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离线明月
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只看该作者 100楼 发表于: 2014-10-05
[烧局金边荀壳鱼]
材料用泰国空运金边荀壳2磅半左右一条,此鱼游水生猛所以肉质非常鲜味甜口,加上用沙锅巧制所以特有一番南亚风味.
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离线明月
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只看该作者 101楼 发表于: 2014-10-05
[卜卜脆炒饭]
材料用米饭,锅巴,鸡蛋,蟹肉,虾米等等,此炒饭如其名卜卜脆十分可口,用金银蛋加爆锅巴配制非常有特色,吃过回味无穷.
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大番薯 金钱 +5 看見真似卜卜脆，下次要試下。鍋巴是什麼？ 2014-10-08
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只看该作者 102楼 发表于: 2014-10-05
优秀文章，支持！
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进士usa 金钱 +3 謝謝支持! 2014-10-06
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只看该作者 103楼 发表于: 2014-10-05
好帖，值得顶！
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离线明月
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只看该作者 104楼 发表于: 2014-10-05
[精美甜点]
凤梨酥在台北是很有名气的甜品小吃,凡去台北旅行必带凤梨酥做手心,翠园的凤梨酥制法虽然不同,但口感甜度和台湾的凤梨酥不相上下,
各有千秋.
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