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素食新说：猕猴桃含丰富的β胡萝卜素 维生素C 解毒散瘀助防癌（转） 猕猴桃是夏秋多见的水果，据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，其果肉、根、茎、叶均可供药用。但在日常中，多数人均以食用猕猴桃果肉为主，赵医生分析称，其肉性味酸、甘、寒，有助调中理气、润燥止咳，并能清热利水，有解毒散瘀、催乳消炎和助消化等多种功效。 现代营养学研究则发现，猕猴桃果肉含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、猕猴桃桃碱和各种有机酸等，其中维生素C是苹果的十倍以上，在体内外均可阻断胺和亚硝酸盐形成致癌物质亚硝胺，经常食用对消化道癌、胃癌有一定的防治效果，对辅治肝脾肿大、咽喉疼痛、慢性咳嗽等也有一定的作用。食法推荐：猕猴桃茶材料：猕猴桃肉50克，冰糖20克，绿茶5克。做法：冰糖加水300ml煮沸后把猕猴桃肉捣烂，与绿茶叶一同放入水中搅匀，隔渣饮用。注意要现做现服，糖尿病患者不要加糖。每日2-3次，可常服。特点：适合肝脾肿大、尿道结石、消化不良，高血压、高血脂和癌症患者饮用。
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