苦瓜~（付做法：3页） [复制链接]

[转]健康提示：夏食苦瓜清热解暑消脂除烦


苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味。


    中国中医科学院教授杨力介绍，苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效。


他为大家推荐了“苦瓜三炒”：
    苦瓜炒鸡蛋 苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。




  

苦瓜炒肉丝 炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。


    

苦瓜炒青椒 青椒性温，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾开胃。同时青椒中的维生素A配合熟苦瓜，有明目功效，针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食疗价值。



    

苦瓜常见做法还有凉拌，需要先用沸水焯一下，再放少许盐、味精调味。焯的时候，最好整根放入水中(若苦瓜较大，可切成两段下锅)，这样能在把苦瓜煮熟的同时，最大限度地保留其中的生物碱。如果先将苦瓜切成薄片再用水焯，营养就会随之流失，就达不到很好的食补效果了。



    

苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。
性味：苦、寒
成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。
功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食.
所以有些人不宜多吃。

苦瓜的营养价值
　　1.促进饮食、消炎退热：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
　　2.防癌抗癌：
　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
　　3.降低血糖：
　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

祝大家健康快乐每一天！

:苦瓜---苦口良药、高级营养菜、妙用健康！多谢上传分享！

苦瓜是有益健康!谢谢你

记得妈妈以前说过, "苦瓜是半世食物".
意思是: 人若前半生不吃苦瓜, 后半生也会吃.
这倒应验在我身上. 感谢寒香!

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一瓜多品的養食推介。

吃得苦中苦，方为人上人！

感谢寒香靓女(苦瓜)一瓜多品的养食好介绍!

很好的健康食谱！我也很喜欢吃苦瓜，以后可以学着做了，谢谢靓女寒香。