【大眼妹之改良】--- 甜醋排骨(山寨版)|红卫中学78届

离线玲珑姑娘

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-06-11

最近和大眼妹闲聊 --- 哈，两个酷爱美食的家庭主妇, 交换煮莱心得，

从她那里要来了一个煮甜醋排骨不油腻的方法，完全不过油,

今天试验了一下，相当成功，味道也不错。(自赞一下 )

做法很简单：

1. 排骨用水，里面加上广东厨酒，葱，姜，小煮10分钟，
作用去腥和血水, OK, 冲冲水。

2. 排骨，厨酒，豉油，醋，冰糖和水，中火煮40-50分钟，
让排骨充分入味。

本来大眼妹的方子里面是有比例的，但是我喜欢乱来，做的时候并没有按照她

的比例，我觉得还是边放边尝味道才最准。基本厨酒放最少，其次是少少醋，

少少豉油，冰糖多放也没关系，因为你最后要放水，全部捞埋一锅。

(买噶，简直乱耒！)

对, 就是乱耒！酱汁浸过排骨就OK，煮的过程中如果你觉得水少了可以

稍微加一点点。份量自行酌量, 喜歡又酸又甜者可加多一點糖和醋,

这个糖和醋的比例, 我最为头大。

反正煮到大概汤汁差不多快收干的时候, 用豆粉勾芡后淋上一点点

麻油即可装盘。

3. 对，上菜之后你可以考虑在上面撒些白芝麻，卖相好看一些。

周末煮了一锅，小肥仔【甜醋排骨捞饭】吃得津津有味。

But 甜醋和传统糖醋排骨那种油炸出来的还是有很大区别的,

好不好吃? 你自己试试～甘味A随咯！

[ 此帖被玲珑姑娘在2011-06-11 22:50重新编辑 ]

Becky

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离线玲珑姑娘

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只看该作者沙发发表于: 2011-06-11

很遗憾，没拍照片, 本来有几张插图会好看些，有大眼妹下厨的照片她不让登。

其实是，我真的没有多余时间与体力去整理相片, 所以想到什么写什么。

随性些，也容易些, 纯文字的帖子想象空间会更大。

或许，在相片泛滥的年代，这反而是一种反璞归真的宁静之道。

以上列举这些，无非是替自己接下来有可能的「纯文字旅行游记」找些借口。

图片:yy.jpg

大眼妹与阿雲欢聚西雅图。

[ 此帖被玲珑姑娘在2011-06-11 22:55重新编辑 ]

Becky

离线玲珑姑娘

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只看该作者板凳发表于: 2011-06-11

  后记：

   同志们，我一直固执的认为，煎炸食物不利健康，所以将这道大眼妹之美味,

   小小改良，也算山寨再山寨一把，哈哈！

   不到半小时写完此帖，感觉真好！只是今年已经写烂了一个手写板, 借此一角，

    多谢媚姐、阿嫦赞助之手写板,  希望吾好甘快玩完。

    祝大家周未愉快！图片:yyy.jpg

      多谢上面78村 --- 大眼妹！

[ 此帖被玲珑姑娘在2011-06-12 01:58重新编辑 ]

Becky

离线daminli

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只看该作者地板发表于: 2011-06-11

合自己口味就得.不管是否山寨版.学了一招.谢!

离线you-fs

排长

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只看该作者 4楼发表于: 2011-06-11

有创意.不过这种做法叫广东版甜酸酱排骨似乎恰当少少.与无锡名菜酱排骨之区分。

[ 此帖被you-fs在2011-06-11 19:18重新编辑 ]

离线dean00

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只看该作者 5楼发表于: 2011-06-11

不必多说，想想样子就知道有美味了。

离线猪仔

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只看该作者 6楼发表于: 2011-06-11

玲珑姑娘:现在天时署热，甜酸排骨正合时，清蒸黄脚腊保证会喜欢。

再加上虾米炒爷菜，开胃又思食。

石狗公滚烫，最喜欢！

[ 此帖被猪仔在2011-06-11 20:46重新编辑 ]

离线曹峰人

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只看该作者 7楼发表于: 2011-06-11

离线七八学子

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只看该作者 8楼发表于: 2011-06-11

煮妇心得，健康美味。看来78村的姐妹们要教新媳妇入厨房的请多多讨教！谢谢玲珑姑娘！

[ 此帖被七八学子在2011-06-11 23:19重新编辑 ]

离线玲珑姑娘

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只看该作者 9楼发表于: 2011-06-12

谢谢Daminli、dean00、曹峰人: 山寨版也罢, 甜甜酸酸排骨,适合夏天吃哦!

you-fsGG: 你这叫潜水?久不久蒲一下头。你说无锡名菜酱排骨,
我又想试试煮一个。谢谢

猪仔: 你这是什么态度? 在山坡边上生滚鱼汤，
我们有的看, 无得吃。搞不好米C敏、大眼妹要罚你上缴鱼干。

七八学子: 讲到煮妇, 玲珑讲多过做。
78村的姐妹们要教新媳妇入厨房,
一定要请大眼妹做导师, 她是全能。
谢谢！