2.机体生理状态：体质状况；身体病理变化：所患疾病以及不同的阶段。
　　3.季节、气候对人体生理活动的影响：温热寒凉、气候变化。
　　4.食物烹饪、加工、制作摄入对身体的影响；
　　5.患病服药与饮食物之间的作用：疾病的性质、病势趋势。

6.某些饮食物的特殊影响：大分子蛋白、光敏性物质、组胺类等食入性致敏病症，化学性、污染性、不卫生食物的影响。
　　老年适宜食物举例：米汤、稀粥、锅巴、燕麦、黑芝麻、狗肉、羊肉、羊髓、猪肾、兔肉、麻雀肉、酸牛奶、海马、泥鳅、淡菜、干贝、荔枝、龙眼肉、芡实、松子、柏子仁、栗子、核桃、莲米、桑葚、大枣、山药、玉米、芹菜、枸杞、豆浆、燕窝、藕粉、海带、银耳、黑木耳、香菇、蜂蜜、蜂王浆、白茯苓、何首乌、人参；
　　老年根据体质状况忌吃（时、量、）食物举例：阳气不足，忌吃柿子、螃蟹、螺蛳、生瓜菜、黄瓜、生冷水果及饮料；阴虚火旺，忌吃羊肉、狗肉、人参、肉桂；若患病，

则忌吃含相关成分有碍康复的食品。

　　二、 高含量食物成分举例
　　1．常见高蛋白食物（每百克含量）：
海参（干）76.5  干贝63.7  哈蜊（干）51.3豆腐皮50.5  虾皮47.6  干蘑菇38  黄豆36.3南瓜子35.1  刀豆30.7  蚕豆28.2  花生26.2猪皮26  鹌鹑肉25 紫菜24.7 豌豆24.6 葵瓜籽23.1绿豆23.8  豇豆22.3  芝麻21.9 鸡肉21.5 猪肝21.3兔肉21 .2  牛肉20.3 鲤鱼20.5

　　2．常见高脂肪食物(每百克含量)：
植物油100  猪肉(肥)90.8  酥油90.2  猪油90 松子仁63.5  核桃仁63 芝麻61.7 芝麻酱52.9 葵瓜子51.榛子49.6 花生米39.2 西瓜子39.1 牛肉(肥)34.5椰子肉35.3 南瓜子31.8 鸡蛋黄30.0 猪皮22.7

　　3．常见高胆固醇食物(每百克含量)：
猪脑3.1  牛脑2.67  咸鸭蛋黄2.11  羊脑2.099 鹅蛋黄1.813  鸡蛋黄1.705  鸭蛋黄1.522  鹌鹑蛋黄1.674  鹅蛋0.704 咸鸭蛋0.742 鸭蛋0.634 鸡蛋0.68 虾皮0.68鸭肝0.515 蟹黄0.466 鸡肝0.429猪肾0.405 猪肝0.368 羊肾0.354 牛肾0.34 凤尾鱼0.33

　　2. 凉 性 食 物:
小麦 大麦 荞麦 绿豆 羊肝 鸭肉 兔肉 蛙肉 梨 苹果 橘柑 枇杷 橙子 草莓芒果 罗汉果 菱角 芹菜 茄子 苤蓝 生萝卜 茭白苋菜 菠菜 莴笋 豆腐慈姑 蘑菇 金针菇 茶 冬瓜 丝瓜 黄瓜 地瓜 芦笋

　　3. 寒 性 食 物:
鸭蛋 鸭血 马肉 蟹 田螺 柿子 柿饼 柚子 香蕉 桑葚 猕猴桃 苦瓜 甘蔗西瓜 甜瓜 番茄 马齿苋 空心菜 莼菜 侧耳根 竹笋 生藕海带 紫菜

　　4. 温 性 食 物:
糯米 高粱 燕麦 红薯 南瓜 牛肚 牛髓 狗肉 羊肉羊肚 羊肚 猪肝 鸡肉鸡肝 麻雀 蛇肉 海参 虾 鲢鱼 鳝鱼 杏子 山查 大枣荔枝 柠蒙 红橘 石榴龙眼 木瓜 板栗 葱 蒜 韭菜 胡  洋葱 生姜 香椿 花椒酒 醋 咖啡 食油红糖 饴糖 刀豆

　　5. 热 性 食 物:
桃子 樱桃 辣椒 胡椒

　　番茄味甘，性平，清热解毒，凉血平肝、解暑止渴。所含维P，可保护血管，能防止高血压；维PP，可保护皮肤健康，治疗癞皮病，维持胃液分泌，促进红血球形成；维C的含量较高，牙龈炎、牙周病、鼻衄和患出血性疾病可多吃；维A可用于防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症;苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液对脂肪物质进行消化；番茄素可以抑制一些细菌和真菌,可用于口腔疾病。

　　茄 子  含A、B、C和P种维生素，脂肪、蛋白质、糖及矿物质。一斤紫茄含维P竟高达3600毫克以上，在蔬菜中出类拔萃，能增强人体细胞间的粘着力，能提高微细血管对疾病的抵抗力，并可防止小血管出血。特别对动脉硬化症、高血压、冠心病、咯血、紫癜、和坏血病等患者有辅助治疗效果。

　　萝 卜  萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8倍，还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B1、 B2、钙、磷、铁、以及淀粉酶、苷酶、氧化酶。芥子油是萝卜辛辣味的来源，它和酶作用，促胃肠运动、增进食欲、促进胆汁分泌、帮助消化（特别是脂肪）。萝卜抗癌：多种酶能消除致癌物亚硝酸胺使细胞发生突变，木质提高巨嗜细胞的吞嗜活力。

　　胡 萝 卜  有“小人参”美誉，含糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、十几种酶、和人体必须的许多矿物质。越红含的胡萝卜素越多，转变的维生素A可维护皮肤和眼睛的健康，治疗皮肤粗燥、眼干燥、小儿软骨病；含的单糖和多糖，在胃肠消化酶的作用下变为葡萄糖、果糖而易于吸收；所含钙、磷是骨骼的主要成分，铁和铜是合成血红素的必备物质，氟能增强牙珐琅质的抗腐力，镁、锰、钴对酶的构成及糖、脂、蛋白、维生素代谢都有重要作用，粗纤维刺激胃肠蠕动、助消化；胡萝卜是传统营养健胃剂，治疗营养不良、夜盲、肺结核、贫血、小儿软骨病、食欲不振、眼干燥症。现代研究，还有降压、强心、抗炎、抗过敏作用。

　　芹 菜  内含蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、B1、B2、C、P（含量较高）、PP和钙、磷、铁（每500克含钙592毫克、磷226毫克）。有镇静、降压、保护血管、健胃、利尿作用，对高血压（尤其是早期）、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病、头疼头晕、妇女月经不调、白带过多、小便不利。

　菠 菜  每500克含蛋白质12.5克,比白菜高两倍;含胡萝卜素17.22毫克,且在人体中的利用极高;含维生素C174毫克；国外学者认为，菠菜特别适宜儿童和病人饮食，含的蛋白质、碳水化合物（果糖、葡萄糖、蔗糖）、维生素C、D、K、P和胡萝卜素；所含酶调节胃和胰液的分泌，含的铁质可以补血。对于高血压、糖尿病、贫血、胃肠失调、习惯性便秘、痔漏。

　冬 瓜  其性寒、味淡，清润减肥妙品。它与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠低，是肥胖者、肾脏病、浮肿症、糖尿病患者的理想蔬菜。中医认为，冬瓜有清热利尿、清暑、解毒、止咳化痰作用，治疗水肿、胀满、痰喘、暑热、消渴、痈疽、痔疮等。

　　苦 瓜  含丰富的维生素C和铁，蛋白质、醣类、脂肪、钙、磷、维生素A、B及果胶、苦瓜甙、多种氨基酸，是降血糖和抗癌食物。性寒味苦，生品去暑解热、明目清心，熟食养血滋肝、益脾补肾。脾胃虚寒、腹泻便溏忌食。

　　南 瓜  含大量果胶、蛋白质、纤维素及微量元素。果胶吸收后，能延缓对脂质的吸收，和体内过剩的胆固醇结合，降低血胆固醇含量，防止动脉硬化；纤维素有良好的降脂减脂效果和通便作用；钴的含量为蔬菜之冠，调节糖尿病患者胰岛细胞的胰岛素分泌正常，是较好低糖、低热量食品；南瓜有较好的抗毒能力，能粘合和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性。适宜高血压、冠心病、高血脂、肥胖症、中老年便秘、糖尿病、与铅汞等有毒金属接触者食用。

　　木 耳  营养丰富是“素中之荤”，有润肺、清涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。每100克干木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含胡萝卜素、维生素B1、B2等。可防止血液凝固、有助于减少动脉硬化，预防冠心病、脑溢血、心机梗塞。适宜于各种出血、癌症病人、中老年高血压、动脉硬化患者食用。

　　银 耳  是著名的珍贵营养品，含丰富的胶原蛋白质、维生素B1、B2、C，含18种氨基酸就有7种为人体必需，还含脂肪、钙、磷、铁。它能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能，对多种肿瘤有抑制作用。适宜慢性支气管炎、肺结核、肺心病、咽炎声嘶哑、高血压、血管硬化、眼底出血、慢性肾炎、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥、癌症患者及化疗放疗后食用。

　　大 枣  有“活维生素丸”之称，含较多的糖、脂肪、淀粉、多种维生素及胡萝卜素、单宁、有机酸、磷钙铁等，维生素C和维生素P为水果之冠。红枣有促进肝脏合成白蛋白功能，调整白、球蛋白比例，纠正倒置，保护肝脏。含环磷酸腺苷，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，防止心血管疾病，也可降低胆固醇。适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良、贫血头昏、白细胞减少、血小板减少、慢性肝炎、肝硬化、心血管疾病、过敏性紫癜、支气管哮喘、  荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、免疫功能失调、各种癌症（尤其是化放疗而致骨髓抑制不良反应）患者食用。

Liona:
风尘客，你的养生心得还不少呢！

黑木耳的妙用

        黑木耳，黑色属水，骨属水，筋属木，水生木，黑木耳对筋骨伤有用。

完整的方法是黑木耳泡发之后，加红糖捣成糊状，敷贴于患处。治筋骨伤，有奇效。

楼主没加红糖，显然药效要差一些。红糖属土，土克水，加了红糖后黑木耳才可捣成糊状否则很难。一物降一物。

  木耳有破血的作用，可以凉血止血。有很强的抗凝血活性。所以可以消除因为扭伤拉伤引起的肿痛。

黑木耳粉的妙用

黑木耳粉

　　【黑木耳】又名耳子、云耳、树鸡、木蛾、木菌,是一种自然生长或人工栽培在各种朽木上的真菌,具有极高的营养价值和药用价值.

　　【营养成份】：黑木耳营养丰富，含蛋白质，脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。黑木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍。

　　【功 效】黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效，是矿山、纺织业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块、肝和冠状动脉硬化，并且能明显地防止血栓的形成。

　　【冲泡方法】取一平匙黑木耳粉3-5克左右放入广口杯或碗中,边搅动黑木耳粉边缓缓先加入少量的温水,待黑木耳粉完全溶解后,在边搅动边加适量的开水,稍冷却后即可饮用.也可以加入蜂蜜.红枣粉等调和食用.

　　1、食品阿司匹林

　　现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。

　　由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。

　　2、“人体的清道夫”

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3、优质天然补血品

　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

　　4、减肥防癌治便秘

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

5化解结石不可少

　　黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

　　对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

　【黑木耳粉实用指南：】

　　一、局部瘦--泥浆面膜

　　材料：黑木耳粉25克，酸奶50毫升。

　　制作：将二者搅拌均匀，加一个蛋清即可。

　　功效：泥浆面膜有意想不到的清洁、美白效果，最神奇的是可以通淋巴，让你一周拥有巴掌脸！

　　使用：每天坚持使用，在阳光强烈、出油旺盛的季节尤其适合！（皮肤过敏者慎用）

　　二、丰胸瘦--黑木耳红枣汤

　　材料：黑木耳粉10克，红枣50克(若红枣粉--10克，按1：1调出来的味道是酸甜的哦)。

　　做法：用适量沸水，把黑木耳粉和红枣煮熟即可。

　　功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果！

　　饮用：最好在月经前1星期到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。

　　三、全身瘦--黑木耳粉冲水

　　做法：黑木耳粉两茶匙，加温开水1杯，1日3次，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。

　　黑木耳粉能够减肥主要体现在所含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳粉进入胃肠吸湿膨胀之后，随着胃肠蠕动而贴附在绒毛细胞表面，可减缓胃肠酵素分泌到胃肠中，以致于不易觉得饿，间接达到减肥的目的。黑木耳含有纤维素、半纤维素、果胶等食用纤维（dietary fiber），亦即主要是含有可预防成人病有效果之难消化性纤维，促进胃肠蠕动，帮助排便。

                     黑木耳妙用食谱八则

（一）用于预防冠心病、高血压、高血脂取水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鲜汤各适量。

将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略氽捞出，沥干水，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即右。食用时用筷子拌匀。佐膳食。

（二）用于防治贫血取黑木耳30克，桂鱼茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜叶50克，鸡蛋清1个，冬笋50克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、发菜、清汤各适量。

将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15克洗净，切成细丝；熟蛋皮、熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿锅置旺火上，放花生油50克烧至五成熟，下冬笋片、黑术耳片煸炒片刻，加清汤适量，放蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。佐膳食。

（三）用于病后体虚、产生体虚的补养取水发木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鲜汤、精盐、葱花、姜末、蒜末、味精、芝麻油、湿淀粉、酱油各适量。

将黑木耳洗净，摘成小块，沥干水；蛋白肉放入温水中泡透，用清水漂洗干净，去除豆涩粉、切成丝；炒锅至旺火上，放豆油50克烧至七成熟，下葱花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸入味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即可。佐膳食。

（四）辅助治疗痛经与月经量取水黑木耳250克，水发小海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、花生油、清汤、芝麻油各适量。

将黑木耳去蒂洗净，摘成小块，入沸水锅中氽透捞出，沥净水，放入碗内，用味精、盐、清汤拌匀；海米洗净，放入黑木耳碗内，再加姜末、蒜泥、炒锅置小火上，放花生油25克烧热，下花椒粒炸香，捞出弃之，然后用热花椒油烧在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。佐膳食。