廚神請教路! [复制链接]

當了多年”煮”婦, 最頭痛的還是今日煮什麼餸, 問他們, 總答"是但啦", 還是要自己唸, 如果唔唸吓, 有時喺街市轉幾個圈都唔知買什麼, 無辦法時只好來個蕃茄炒蛋, 所以, 現請大家幫忙, 公開一下自己的拿手好菜式, 要簡單, 好食. 我先來一個, 你們來接, 好嗎? 即使蕃茄炒蛋, 也有秘訣呢.

青瓜炒肉:
青瓜去皮,去核, 切成條狀, 一段段, 少許生抽, 麻油, 紅辣椒連核切碎放入, (可酌量加少許糖, 甚至幾滴醋, 我沒有加), 撈混醃一陣, 等青瓜條變軟身即可, (可雪凍生食, 我未試過), 用來炒牛柳邊, 或梅頭嘴 (豬肉), 當然, 那牛肉,豬肉都要先醃一下, 至於怎麼醃, 不用說了吧.

記得當年在台城, 有一次契媽返鄉下, 由哥哥煮, 那些天回南, 我擔住遮以擋住廚房天花滴落來的”豉油”, 哥哥炒出一味我至今仍覺得最好食的餸―青椒, 梅菜炒排骨,(哥哥肯落油, 又夠鑊氣，大家明啦, 那時每人每月只有四両油.）

［此帖子已被 心一 在 2008-6-2 8:33:04 编辑过］

梅菜蒸鲜鱼.

--野味 and 簡單,好食.

［此帖子已被 黄蜂 在 2008-6-2 0:30:45 编辑过］

大頭菜蒸鲜鱼.鲜甜好食.

梅菜（大頭菜）蒸鲜鱼―絕對是簡單，好食既代表作．

喊虾蒸五花肉、豆豉蒸叉烧―更是佳作．

我家有一味”憶苦思甜”菜式就是這味豆豉蒸烧肉（或烧腩骨），每次食都要聽同一個估仔，話以前好窮，這味餸只見豆豉不見烧肉，那豆豉還要食好多餐.

豆腐炒猪血。

营养、味道、色彩都好。

胡萝卜，芹菜梗，加色拉酱(Ranch).

红绿白色相配。还可减肥。

虾米煮冬瓜―未試過，清清淡淡，啱我．

猪肠炒豆芽―猪肠唔識省，是猪粉腸，還是猪大腸?有一次去人屋企，食過一味：鹹酸菜煮猪大腸，好好食．亞姆話，如果我返台城，就整猪腸頭.

豆腐炒猪血―唸都未唸過可以這樣配搭，謝光哥.

胡萝卜，芹菜梗，加色拉酱(Ranch)―鬼鬼地，色拉酱是沙律酱嗎？

光哥:想不到你攝影技術了得, 原來還是位廚神呢, 我總是惰性使然, 食物配搭太少, 所以有時都想去別人家裡"癡"餐, 偷橋.

有一事冒昧相求, 如果你順路經過水關口, 可否照幾張相上來, 我以前住12號, 舊街坊都搬走了, 我一直有留意及等待, 但都唔見有相片影到水關口, 我已近20年沒有回去了, 謝謝!

阿Q :我們水關口，短短小街，充滿溫情，怎能忘懷.

［此帖子已被 心一 在 2008-6-3 1:03:13 编辑过］

原来这里这么多厨神,真了不起。

也来一道,简简单单

虾米蒸蛋

虾米蒸蛋―我每次蒸蛋都失敗, 所以母親節禮物就是囡囡整她的拿手菜色―三色蒸蛋.