烹调每碟菜餸都少不了使用食用油, 用油的多与少, 如何用油, 才是最值得我们注重健康的关键. 营养师建议, 不要只买固定品牌的食用油, 以分散风险, 尽量买小瓶装的食用油, 避免氧化油品变质, 不同烹调方式应适用不同食用油. 例如, 炒菜用芥菜籽油或一般橄榄油, 煎鱼时油温较高, 则用葡萄籽油. 即使是好油, 用量也不能多. 而最健康是利用水煲, 开锅蓋将菜煮熟, 让浓药飞发.
10 点挑对健康油
1, 油烧七分热就好, 不要热到冒烟才烹调食物.
2, 油炸食物可改用棕榈油丶椰子油或猪油, 品质比较稳定.
3, 避免使用氧化过的植物油, 会产生反式脂肪酸.
4, 油炸过后的回锅油不要重复使用, 如拿来炒菜.
5, 油品应放置在阴凉处, 避光, 避高温.
6, 炒菜可改用水油炒.
7, 各种厂牌轮流使用以分散风险.
8, 依照烹调方式准备不同种油品.
9, 有油耗味就不要使用.
10, 尽量不选择精制油.
