《饮食天地》 [复制链接]

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Andy:梅干菜烧肉好多油.

apple：梅干菜会吸收五花肉中的油脂和胶质,五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰，成菜鲜香味厚，油而不腻。

蒜香蟹

材料：

膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。

做法：

先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。

紫苏田螺

材料：

紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒

烹调步骤：

1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐。

2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。

3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。