《饮食天地》 [复制链接]

日升:

Andyke:

蒜香蟹

材料：

膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。

做法：

先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。

这种蟹与潮洲冻蟹相似,冻蟹系用花雕水浸过后味道会更加鲜甜还带有一种浓郁既冶味。

大厨一哥过返几招来学下啦.

tiny_apple:
日升:加入南瓜会怎样]南瓜会吸收田螺的泥气味,如果南瓜配大蚬效果就吾了。因为蚬属海鲜类,南瓜会吸收蚬既鲜甜味,这是一道吾错家乡风味菜。