Nanaimo Bars－－甜品小食 [复制链接]

focus:

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        Owl, 看来 你好有兴趣做甜品,点心,糍. 我好怀念妈妈做的白色"咸鸡笼" 应该是sticky rice flour 糯米做的. 内有虾米, 卡拉头/菜果,罗白仔粒,等等.好鬼好吃! 妈妈以前乡下,过时过节,就做. 后来,佢向处都整,人人都话好吃!尤其啱炸出来果阵.好快清光.
以前的人真犀利,不使recipe... 我妈妈做得一手好糍, 包粽... 可惜我完全冇她这方面的遣传DNA. (我们成家人--- 20+,只是钟意吃,冇个想学.)
请问你有做这：咸鸡笼, RECIPE 吗?

focus：能认识你好开心，我喜欢做甜品等…都是家人嘴刁，近几年慢慢学做，因为有面包房的原因，要做也就较容易。羡慕你有母亲那么能干做得一手好�嫞�我妈妈就什么也不会做，每逢过年过节总是去买现成就算。煮台山口味的咸汤图已是她最拿手的好野了，不过连我女儿们都喜欢食，看来还是有市场价值，扯远了现送上咸鸡笼的recipe给你，但未必是你想要的那种，希望能帮到你。

材料：

皮－汀面2安   糯米粉－8安   糖－2安   沸水－2安   冻水－3/4杯   猪油－2安

馅－猪肉6安   菜果2安   冬菇1只   虾米2安   甘��2安   葱粒1汤匙

调味：盐1/2茶匙   酒1茶匙   糖1茶匙   生粉1/2茶匙   古月粉、麻油少许

做法：

1.汀面筛在大盆中，将沸水冲入、用木棍搞匀。 

2.糯米粉筛于卓上，加入冻水搓匀。再加汀面团及糖一齐搓至软滑。

3.将粉团分成3份，放两份于蒸笼内蒸十分钟。取出与另一份生粉团及猪油一同搓滑。

4.猪内切幼粒以少许调味料腌十分钟，泡油候用。

5.虾米、冬菇洗净浸透切幼粒。菜果、甘�薹伤�后切幼粒。

6.烧红镬加油、将虾米冬菇爆香，加入其他各幼粒兜匀炒片刻、赞酒调味再炒、以生粉水打献

  加葱粒兜匀。

7.将粉团搓成长条，平均分为三十二件（大概数），以手�g薄边沿，放入馅料收口弄成角形，

  放入中火油镬中炸至金黄色。

祝你成功！顺祝复活节快乐！

   Thanks for your recipe, Owl. I will give a try.

      I wish I could have a Kitchen detached from a house. Well, I take my portable stove outside the house, backyard if deep fried/fry fish.

       It is amazing how the technologies can launch us all together these days. It is nice meeting you here too. (I graduated from 3 - 8 High school. You can find more info about me via my profile in this website. I assume that, you did from TaiShan 1st high school.)

p.s. sorry that I have put these down in English rather due to my lack of Chinese input using other PC.

               

〔此帖子已被 focus 在 2010-4-1 19:18:22 编辑过〕

水关口:

 

Owl:

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        Owl, 看来 你好有兴趣做甜品,点心,糍. 我好怀念妈妈做的白色"咸鸡笼" 应该是sticky rice flour 糯米做的. 内有虾米, 卡拉头/菜果,罗白仔粒,等等.好鬼好吃! 妈妈以前乡下,过时过节,就做. 后来,佢向处都整,人人都话好吃!尤其啱炸出来果阵.好快清光.
以前的人真犀利,不使recipe... 我妈妈做得一手好糍, 包粽... 可惜我完全冇她这方面的遣传DNA. (我们成家人--- 20+,只是钟意吃,冇个想学.)
请问你有做这：咸鸡笼, RECIPE 吗?

focus：能认识你好开心，我喜欢做甜品等…都是家人嘴刁，近几年慢慢学做，因为有面包房的原因，要做也就较容易。羡慕你有母亲那么能干做得一手好�嫞�我妈妈就什么也不会做，每逢过年过节总是去买现成就算。煮台山口味的咸汤图已是她最拿手的好野了，不过连我女儿们都喜欢食，看来还是有市场价值，扯远了现送上咸鸡笼的recipe给你，但未必是你想要的那种，希望能帮到你。

材料：

皮－汀面2安   糯米粉－8安   糖－2安   沸水－2安   冻水－3/4杯   猪油－2安

馅－猪肉6安   菜果2安   冬菇1只   虾米2安   甘��2安   葱粒1汤匙

调味：盐1/2茶匙   酒1茶匙   糖1茶匙   生粉1/2茶匙   古月粉、麻油少许

做法：

1.汀面筛在大盆中，将沸水冲入、用木棍搞匀。 

2.糯米粉筛于卓上，加入冻水搓匀。再加汀面团及糖一齐搓至软滑。

3.将粉团分成3份，放两份于蒸笼内蒸十分钟。取出与另一份生粉团及猪油一同搓滑。

4.猪内切幼粒以少许调味料腌十分钟，泡油候用。

5.虾米、冬菇洗净浸透切幼粒。菜果、甘�薹伤�后切幼粒。

6.烧红镬加油、将虾米冬菇爆香，加入其他各幼粒兜匀炒片刻、赞酒调味再炒、以生粉水打献

  加葱粒兜匀。

7.将粉团搓成长条，平均分为三十二件（大概数），以手�g薄边沿，放入馅料收口弄成角形，

  放入中火油镬中炸至金黄色。

祝你成功！顺祝复活节快乐！

   Thanks for your recipe, Owl. I will give a try.

      I wish I could have a Kitchen detached from a house. Well, I take my portable stove outside the house, backyard if deep fried/fry fish.

       It is amazing how the technologies can launch us all together these days. It is nice meeting you here too. (I graduated from 3 - 8 High school. You can find more info about me via my profile in this website. I assume that, you did from TaiShan 1st high school.)

p.s. sorry that I have put these down in English rather due to my lack of Chinese input using other PC.

               

〔此帖子已被 focus 在 2010-4-1 19:18:22 编辑过〕

focus：我都好开心在75one这个平台认识你，我是75届在台山一中毕业的。我想你应该比我小，你也是一中毕业的？看你的回贴，好象不是，可能你母亲是我们的同年人，不知是否对有待你解答。唔使抱歉，我的英文水平不高，但还能看得懂的，希望你能常来。其实做咸鸡笼，你可以将所有的前工作在室内做，做好后再将后其炸角拿到后园去做就得了，这样又唔怕室内留有气味，也可以节省时间，你看如何。祝复活节快乐！

jan:

哈哈我来得合时－谢谢两位，我等候．．．吃咯。

Owl:

focus:
     

              
                            ...咸鸡笼...失败! ????
            其实我照足个Recipe方法了.失败!但个味道唔错.硬系就唔靓,炸时Ｄ馅几乎走西出耒...
咁大个人,从未去整过糍, 这乃是我第一次去尝试,哈哈..."以为按recipe来做就得啦..." 重搞了我几个钟头...看来,做糍比菜式更难?!!
Owl, 看来, 做糍,点心,面包,这个部门非你莫属了.
Jan, 我怕你还系食多块Alberta Beef 比较好啦...<<<咸鸡笼>>> 变咗样.
...迟下再试过...要捞经验先? 

focus：失败唔紧要，再试我相信一定会成功的。现在再提供另一recip给你，可以放便些容易些，希望你再试啦。

材料：

滚水－65毫升   汀面－40克   糯米粉－160克   水－100毫升   糖－60克   猪油－40克

馅料 ：

猪肉－50克   韭菜－20克   虾米－1/2汤匙   冬菇－2粒   沙葛－50克   葱头、蒜茸一粒起镬用

调味：

鸡粉1/2茶匙   盐1/2茶匙   糖1/2茶匙   胡椒粉、麻油各少许   生粉1茶匙   水2茶匙

做法：

1.将馅料切幼粒。

2.用蒜茸、干葱起镬，爆香加入调味料炒匀盛起待冻。

3.将滚水冲入汀面中搞匀。

4.糯米粉放在盆中，加入糖、猪油、冻水同搓匀再与汀面混合搓滑。

5.分成多份粉团，用手�g薄，放入一茶匙馅料包好。

6.放中火油内，炸至金黄色便成。

focus:


Owl, 我亦想食块...见到口水流了...
(看来你不但enjoy baking,且做埋你妈妈那份了--- 隔代遗传是真的呢.)

jan:
楼上两位，我好有耐性--等待吃‘成品’，其实我好想做-但最怕是"猜粉"- 可能人老不中用咯

Owl jj，原来一个普通的番薯do给你制出丰富美食来-真棒，我也试过番薯+面粉煎食-也不错，欣赏你谢谢。

祝两位：