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~~~女人心~~~ [复制链接]

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离线西湾豺狼
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只看该作者 2235楼 发表于: 2012-02-24
Re:Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～
引用第2198楼南阳子于2012-02-23 15:32发表的 Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～ :
姐姐,不好意思,近来有些忙,故没上网兜风,不过纯炸鸡蛋,兄弟真的不会做哇.

等西湾送个炸蛋A你地
共4条评分 ，金钱+16
angela 金钱 +3 - 2012-06-22
甜梦儿- 金钱 +5 豺狼，不开大巴，开战斗机 2012-02-25
玫瑰玫瑰 金钱 +5 西湾别炸错狼窝 2012-02-25
雨杜鹃 金钱 +3 西湾战火冲天 ?_? 2012-02-24
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离线景色
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只看该作者 2236楼 发表于: 2012-02-24
引用第2224楼focus于2012-02-24 11:00发表的  :
咸蛋........幾個月，
皮蛋...........多久?

制作咸蛋有两种方法 干淹 湿淹 常温下需要一个月左右
共4条评分 ，贡献值+2 ，金钱+11
angela 贡献值 +2 - 2012-06-22
feilo8 金钱 +5 - 2012-02-25
focus 金钱 +3 景兄好嘢！ 2012-02-25
雨杜鹃 金钱 +3 完全正确！分干湿两大类 2012-02-24
春夏秋冬行好运！
东南西北遇贵人！
一帆风顺财源广！
精神爽利乐安康！
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离线南阳子
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只看该作者 2237楼 发表于: 2012-02-24
引用第2221楼mrj于2012-02-24 10:08发表的  :
多谢南阳兄捧场! 春节后久未见你出现. 一切如愿吧 ? Thanks !

[图片]

谢谢Mj兄!小弟前段有些忙，故少上网，现稍为缓缓，谢谢兄台的好对，祝事事如意!
共2条评分 ，金钱+8
玫瑰玫瑰 金钱 +5 - 2012-02-25
雨杜鹃 金钱 +3 事业家庭为重！ 2012-02-24
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只看该作者 2238楼 发表于: 2012-02-24
引用第2232楼景色于2012-02-24 12:36发表的  :
台山人多用魭鱼白肠炒蛋 黑肠不干净 [表情]

用瓦钵做鲩鱼白肠侷蛋也很有特色。
共1条评分 ，金钱+3
雨杜鹃 金钱 +3 正！ 2012-02-24
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只看该作者 2239楼 发表于: 2012-02-24
Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～
引用第2236楼西湾豺狼于2012-02-24 12:52发表的 Re:Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～ :
等西湾送个炸蛋A你地[图片]

哈哈
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只看该作者 2240楼 发表于: 2012-02-24
Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～
引用第2223楼雨杜鹃于2012-02-24 10:52发表的 Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:女人心～鸡蛋～ :
wow...好吸引人。。。肯定是朱古力发烧友的首选。。。[表情]
先来一个。。。
[图片]

打雪糕火锅时，由于雪糕是冰的，朱古力是热的，在雪糕投向朱古力浆那一瞬间，一种轻轻的"咝"声传来，同时还嗅到一种淡淡的或香蕉或草莓或芒果或香草.....与朱古力交融的味道，常叫人产生__此物只应天上有，人间难得几回尝的感觉。欲醉、欲仙。
共1条评分 ，金钱+3
雨杜鹃 金钱 +3 香醉啦！ 2012-02-24
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只看该作者 2241楼 发表于: 2012-02-24
引用第2222楼雨杜鹃于2012-02-24 10:39发表的  :
MJ好野！又一副好对！
掌柜你看看，大家没见您几天，都想着又尝尝您调的，那醇香醉人的美酒啦。。。

谢谢大家!

    
[ 此帖被南阳子在2012-02-24 17:25重新编辑 ]
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只看该作者 2242楼 发表于: 2012-02-24
引用第2237楼景色于2012-02-24 12:53发表的  :
制作咸蛋有两种方法 干淹 湿淹 常温下需要一个月左右 [表情]

俺家的领导喜欢用盐＋水（份量他说没准，随意），加温融化盐精，冷却后加入洗干净的鸡蛋，用大玻璃缸密封后30－45天就可以出成品啦。
何须名苑看春风，一路山花不负侬，日日锦江呈锦样，清溪倒照映山红。
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只看该作者 2243楼 发表于: 2012-02-24
搜查下，做咸蛋有下面的几个做法：
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋（或鸡蛋）逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
何须名苑看春风，一路山花不负侬，日日锦江呈锦样，清溪倒照映山红。
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只看该作者 2244楼 发表于: 2012-02-24
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋（鸡蛋）的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
何须名苑看春风，一路山花不负侬，日日锦江呈锦样，清溪倒照映山红。
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只看该作者 2245楼 发表于: 2012-02-24
3、面糊腌制法。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋（鸡蛋）逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
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只看该作者 2246楼 发表于: 2012-02-24
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋（鸡蛋）和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋（鸡蛋）放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
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feilo8 金钱 +5 - 2012-02-25
focus 金钱 +3 支持。 2012-02-25
mrj 金钱 +5 这个可能最佳 ! 2012-02-25
南阳子 金钱 +3 此方法本人常用，军医姐姐犀利，连这个都懂。 2012-02-25
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只看该作者 2247楼 发表于: 2012-02-24
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋（鸡蛋）若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
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只看该作者 2248楼 发表于: 2012-02-24
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋（鸡蛋）逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
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只看该作者 2249楼 发表于: 2012-02-24
引用第2243楼雨杜鹃于2012-02-24 22:27发表的  :
俺家的领导喜欢用盐＋水（份量他说没准，随意），加温融化盐精，冷却后加入洗干净的鸡蛋，用大玻璃缸密封后30－45天就可以出成品啦。

雨mm---下次试试这种方法---先将鸡蛋 鸭蛋用醋洗干净 然后在盐上滚一周上层盐 放回蛋格 一个月左右就是好咸蛋啦 简单方便 试试看
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angela 贡献值 +2 - 2012-06-22
feilo8 金钱 +5 师傅又放钱落您们口袋了。 2012-02-25
focus 金钱 +3 呵呵！咸鴨蛋。嘻嘻！ 2012-02-25
mrj 金钱 +5 Really ! 2012-02-25
甜梦儿- 金钱 +3 俺老妈子做过。 2012-02-25
玫瑰玫瑰 金钱 +5 交学费 2012-02-25
雨杜鹃 金钱 +3 妙计！ 2012-02-24
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