品嘗葡萄酒
葡萄酒主要分紅白二種, 分別由紅白葡萄釀造, 你可將它們分作名茶和上等翅湯, 白酒一般是餐前談說風生的助興飲用佳品, 紅酒則是晚餐或情侶享用的上湯, 至於如何營造情侶般既氣氛去享受欲仙欲醉的感受, 下帖送上. 這里主要談如何品嘗, 當你喜歡上它之后, 你就體會到此物乃上帝給予人間極品.
初嘗葡萄酒不需高價錢品种, 以$10-15之間足以. 享用要用高腳透明玻璃杯(8-10安士為宜), 拿杯腳不要握杯身, 握杯身手溫會破壞酒質和阻礙觀酒的視線, 葡萄酒對溫度和空氣非常之敏感, 所以開瓶前應放冰箱二小時左右, 瓶塞開后不要再塞回去, 最好在四十分鍾內飲完. 通常不作二次飲用, 情侶用餐時間稍長, 用冰壼藏上開瓶酒直到用完.
品酒先倒上少於1/3杯, 將杯提高到酒平面和視線平衡, 紅酒色澤赤紅有透明度無沈淀物為佳, 白酒則微黃帶青透明無沈淀為上品, 然后輕輕搖曳酒杯幾下, 再看杯壁, 你會看到一層薄酒黏在杯身以均勻速度順壁而下, 若不黏杯或速度過快此酒水分過多, 若酒黏過厚且流速過慢, 此酒糖分過高. 再重复搖杯動作, 然后將鼻平伸到杯口, 你會聞到集葡萄,果糖香味, 濃淡適中為好, 再來便是啖入少量含在口中, 然后捲動舌頭, 此時舌尖底之味覺神經會讓你嘗到微酸但不帶苦有果香, 然后吞下, 你的食道感覺有微溫, 溫度與酒精含量成正比, 葡萄酒酒精濃度在16%--18%最適宜飲用, 最后那果糖甜味停留在口中, 如此由少到多一口一間隙地享用, 數次之后你定會喜歡上它. 紅酒含維生素E, 女性每日6-8安士, 青春常注.
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