今晚食乜菜 [复制链接]

梅菜扣肉的做法详细介绍

梅菜扣肉的制作材料：
主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

［此帖子已被 luo 在 2009-6-10 10:36:41 编辑过］

红烧狮子头的做法详细介绍

红烧狮子头的制作材料：
主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。

教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-10 10:43:03 编辑过］

油焖虾的做法详细介绍

油焖虾的制作材料：
主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝,姜丝,各5克,高汤150克,花生油50克。

油焖虾的特色：
色泽油亮，鲜嫩适口。
教您油焖虾怎么做，如何做油焖虾才好吃
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

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      今晚食乜菜

    牛肉滚芥菜汤

  用料：牛肉120克、芥菜230克切短度、姜一片。

  做法：牛肉切横纹薄片，用调味料腌十分钟。爆香姜，加入适量之水烧滚，下芥菜煲软熟，下牛肉，待牛肉熟后，下盐调味。

      今晚食乜菜

    矮 瓜 煮 鱼

  用料：鲩鱼腩460克、蒜茸一茶匙、豆豉一汤匙、姜数小片、葱二条切短度。

  做法：1、矮瓜切如手指粗条形；鱼腩用盐及古月粉少许腌十分钟，两面皆洒上少许生粉，煎至两面黄色铲起。2、下油四汤匙，爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜，爆香，落调味料及水适量煮透，下鱼腩再煮片刻，用生粉水埋芡，落葱兜匀上碟。

      今晚食乜菜

    咸 猪 肝

  用料：猪肝300克、蒜茸3／４汤匙、酒一汤匙、盐一汤匙。

  做法：猪肝用蒜茸、盐、酒擦匀，蒸熟，冷后切薄片上碟。

胡萝卜汁的做法详细介绍

 肺调养食谱 咳喘食谱 明目食谱 益智补脑食谱
口味：甜味      工艺：煮
胡萝卜汁的制作材料：
主料：胡萝卜150克,鸡蛋50克
调料：蜂蜜5克,香油3克

教您胡萝卜汁怎么做，如何做胡萝卜汁才好吃
1. 将胡萝卜搅碎取汁；
2. 将水烧开；
3. 将鸡蛋打碎，倒入沸水中；
4. 再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。

小帖士-健康提示：
润肺、止咳、营养、防皱，及美容健身之佳品。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

腐乳肉的做法详细介绍

腐乳肉的制作材料：
主料：猪肉,腐乳
辅料：蒜头,葱花,姜片
调料：盐,酒,鸡精,白糖

教您腐乳肉怎么做，如何做腐乳肉才好吃
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。

2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。

3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。

4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。

红烧排骨的做法详细介绍

红烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

干烧牛肉片的做法详细介绍

干烧牛肉片的制作材料：
主料：牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。

教您干烧牛肉片怎么做，如何做干烧牛肉片才好吃
①将牛肉切成薄片；

②上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。

拔丝苹果的做法详细介绍

拔丝苹果的制作材料：
主料：苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。

拔丝苹果的特色：
特点：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
功效：健胃开食。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果才好吃
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。

3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

［此帖子已被 老树! 在 2009-6-11 17:34:36 编辑过］

谢谢luo、柳下惠、老树的积极参与！五花八门、八仙过海，各显神通哇！

［此帖子已被 211k 在 2009-6-11 20:04:04 编辑过］

      今晚食乜菜

    白菜滚猪肝汤

  用料：猪肝80克、瘦肉80克、白菜230克、姜一片。

  做法：1、猪肝切薄片，洗净抹干水，加调味料腌十分钟。瘦肉切片，加调味料腌十分钟。2、下适量之水煲滚，放下姜及白菜煲之软熟，下猪肝、瘦肉滚熟，下盐调味。