让我们吃海鲜去! [复制链接]

昌记：李尔王与李尔的关系是同乡，李尔不明的问李尔王，这些你就不用问啦。反正他们是李世民的传人。但想落去好象李尔真的要问李尔王才知道我讲些乜懂懂。

昌记：如果我们带一只番狗去都斛就可以找到土狗。

知我者海阔天空万里无云。

 昌记：（桌鱼）通常的烹饪方法是炆，是用厨房（四宝）蒜子、豆豉，姜乸、果皮，很少用药材。------   应该还要 有  黄糖。

 因为 （桌鱼）的腥味很重， 非黄糖不能辟除。

 玫瑰花：哈哈。。。。李尔把土狗说得象神仙似的，他今天是土狗，说不定明天是神犬了对吗？
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   玫瑰花：土狗 不是狗阿。 土狗 是 在沙土里的 小动物， 可能是属于昆虫类， 土狗的前肢特别发达， 皆因用前肢来拨土打洞， 其肚子蛮大的， 一般的整体长度大概在4cm左右， 会飞的。

阿居士：非常多谢你的提点，下次煮腥味重的海鲜时，我放少少黄糖试下做出来的效果，并定出用黄糖的分量。

 在记忆中， 海鲜除了 （桌鱼）之外， 好像没有什么是 腥味重的了。 或者是 池鱼 ？ 辟腥味重的， 用黄糖是迫不得已的， 其他的方法有 白锅干炒出体液 ， 加上用厨房（四宝）蒜子、豆豉，姜乸、果皮，炆。或者可以说， 凡是 炆 的， 基本都是腥味重的。

 回想起 几十年前吃  死佬桌 ， 真是感慨。

引用：

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原文由 白晕居士 发表于 2006-4-27 16:09:57 :
 回想起 几十年前吃  死佬桌 ， 真是感慨。

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阿居士：本人也想听听你这段的往事。

 那个时候水产公司有鱼卖， 就是大件事情了。 算起来有 水库鱼 ， 人工湖鱼 ， 火水鱼， 腰带鱼， 桌鱼， 鲨鱼， 九江鱼， 是否还有呢， 没有印象了。
  记得文化大革命前， 各行各业都是很丰富的， 还记得在水产公司的门市部有一个很大的鲨鱼骨架和鲨鱼皮 ， 还有很多质量很好的鱼膏， 鱼肚和很多海味干货。 文化大革命的前段， 物质还是有的， 自从68年的 1月5日至1月7日的 总派发动的全城戒严武斗之后， 就什么都没有了。连 鸡毛鹅毛换火柴  都换不到 火柴 了。

非常同感你所讲“文革”期间的这段的往事......哎，无奈啊！怎解就是偏偏发生在我们童年的时代.......。

我小时候经常去排除买鱼，有时排到就卖光了，一脸的无奈。

 还记得 人工湖 年尾干塘 ， 干塘当日在 船仔 对开 湖中间过膝深的泥沼里（有的地方齐腰深）踩 白鳝 ， 在泥沼里找到的 福寿鱼 有泥铲大， 好几斤重 。 踩到的白鳝， 立即用口咬住， 如果被他人抢去， 在口里就只有满口的鳝肉了。 只有在那个时候才会知道 活的泥人是怎么样的。 夜深了， 还有人在挑灯夜战。 上岸的， 都会穿过人民广场到通济河里洗干净身体 ........

白晕居士，用口咬白鳝，也是无耐啊！其一是蟮滑力大、其二是行出双手与耒抢蟮的敌人作战啊。想想这些无耐真是感叹！你的回忆使我也返回人工湖抢鱼的世界大战战场。