[原创]台山家乡美食 [复制链接]

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原文由 玲珑姑娘 发表于 2007-4-23 15:50:33 :
看完上页，决定下周回台山找乌芹藤包角  和 牛屎丸 。请问自在哥去哪找？

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玲珑姑娘:三月三己过.要找应到市场买糍挡上或许有,有时在酒搂不经常地有.不过肯是比不上私家糍好吃了.

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原文由 惊喜 发表于 2007-4-24 6:46:40 :
自在,自由人,聂讲丐多好野食,又鹅又狗肉,系未要去斗山,都伏,汶村,先有得吃,白菜心都有名?好有吸引力喔.我都系好似玲珑姑娘巧返乡(为了吃)!

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惊嘻:要食到正宗的味道,当然要到出产地去了.才能尝出味道吃出惊喜.

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原文由 花心萝卜 发表于 2007-4-27 15:10:01 :
自由人大佬：讲到狗肉萝卜深有感慨啊，萝卜老爸做得一手好狗肉，当年每当他焖狗肉总是楼道飘香，那时他常常调侃说：“退休就开店！”海外大亲朋好友但凡尝过他做的狗肉都赞不绝口，一个在香港写剧本的亲戚更是评价高：“我们一帮朋友常偷偷到香港沙田尝狗肉，他们不及你的手势好！”唉～好久没吃这老爸牌红焖狗肉喽……

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原文由 国际自由人 发表于 2007-4-28 6:11:15 :

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原文由 花心萝卜 发表于 2007-4-27 15:10:01 :
自由人大佬：讲到狗肉萝卜深有感慨啊，萝卜老爸做得一手好狗肉，当年每当他焖狗肉总是楼道飘香，那时他常常调侃说：“退休就开店！”海外大亲朋好友但凡尝过他做的狗肉都赞不绝口，一个在香港写剧本的亲戚更是评价高：“我们一帮朋友常偷偷到香港沙田尝狗肉，他们不及你的手势好！”唉～好久没吃这老爸牌红焖狗肉喽……

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　　　　我们和你一样，父亲也是好这一口，那时一发工资，首要的事就是去街市找狗肉买，买三几斤狗肉，炸点负竹，买两砖南乳，花椒．八角，三礼，陈皮，姜，先白锅将狗肉炒干水，再落油泡香祘头姜加入狗肉和配料，加水焖狗肉，直到狗肉可以了，上锅，哗！真是人间美味！唉已成往事，现在很少自己搞了，想吃就到外边的狗柔寮称上几斤一解口引，不过不知怎的，总是没有爸爸那时煮的好吃．．．．．．

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国际自由人真是食家，乳味五香狗肉的制作方法也顺口如流，好嘢！

温馨提示；

1）姜最好是煨，炭煨的姜能发挥独厚的老姜味；

2）一般五香狗肉是不放祘头的，放了祘头会减低狗肉的香味。