今晚食乜菜 [复制链接]

舒筋活络话木瓜 

 
  
[来源] 本品始载于《别录》。为蔷薇科落叶灌木贴梗海棠Chaenomeles speciosa(Sweet) Nakai 和光皮木瓜Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”。主产于安徽、四川、湖北等地。安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好，本地木瓜亦可。
 
 [采收炮制] 夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵剖后晒干；光皮木瓜纵剖成二或四瓣置沸水中烫后晒干。切片生用。 
  
 [商品规格] 以个大、皮皱、紫红色者为佳。

[性状特点] 果实长圆形，多呈纵剖对半的长圆形，长4～９cm，宽2～５cm，厚1～2．5cm。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色。种子扁长三角形，多脱落，脱落处平滑光亮。质坚硬。气微清香，味酸。饮片：多呈半环形，少数为半圆形，直径3．5cm，果肉宽约7mm，厚约5mm，边缘红棕色。切面肉红色，有的内侧附有棕红色种子。
   
[主要成分] 木瓜含皂苷、黄酮类、维生素C、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等，此外，还含过氧化氢酶、过氧化物酶、鞣质等。
  
 [药理作用] 本品对动物实验性关节炎有明显消肿作用，似有缓和胃肠肌痉挛和四肢肌肉痉挛的作用。 
  
 [性味归经] 酸，温。归肝、脾经。
  
[功效应用] 舒筋活络，除湿和胃，消食。主治风湿痹痛，筋脉拘挛，脚气肿痛；吐泻转筋，消化不良。

[用法用量] 煎服，10～15g。

[使用注意] 胃酸过多者不宜用。

舒筋活络伸筋草
   

[来源] 本品始载于《本草拾遗》。为石松科多年生常绿草本蕨类植物石松的全草。产于东北、华北、华中、西南各省区。
  
[采收炮制] 四季均可采收，晒干，切段生用。
   
[商品规格] 以茎长、黄绿色、无杂质者为佳。

[性状特点] 干燥匍匐茎细长而弯曲，黄色或黄绿色，长30～１２０cm，径粗1～3cm。质柔韧，不易折断，折断面近白色，内有黄白色木心，常可见近直角生出的黄白色细根，外皮常脱落。直立茎2歧式分枝。鳞叶常皱而弯曲，密生于茎上，线形或线状钻形，黄绿色或黄色，无毛，略有光泽。叶端渐尖呈芒状，全缘，叶脉不明显。质薄，易碎。气无，味淡。  
  
[主要成分] 伸筋草之孢子含脂肪油、固醇、挥发油、糖类，茎含石松碱、石松宁碱、石松毒碱和菸碱等。
   
[药理作用] 对痢疾杆菌有抑制作用。石松碱有明显的解热作用。
 
[性味归经] 苦、辛，温。归肝经。
 
[功效应用] 祛风除湿，舒筋活络。主治风湿痹痛，关节酸痛，屈伸不利，皮肤不仁，跌打损伤。

[用法用量] 煎服，10～25g。

舒筋活络 丝瓜络

[来源] 本品始载于《本草纲目》。为葫芦科一年生攀援草本植物丝瓜的果络（成熟果实中的维管束）。我国各地均有栽培。
  
[采收炮制] 秋季采收。切碎生用或炒用。

[商品规格] 药材以筋细、质韧、洁白、无皮者为佳。

[性状特点] 本品呈长圆筒形或长梭形，略弯曲，两端较细。长约25～60cm，中间直径约6～8cm。表面白色或黄白色，全体系由层丝状纤维交织成的网状物。体轻、质坚韧，不能折断。横切面可见3房室，形成3个大空洞，内有少数残留的黑色种子。气无，味淡。 
   
[主要成分] 丝瓜络含木聚糖及半乳聚糖、甘露聚糖等。

[功效应用] 祛风通络，解毒化痰。主治风湿痹痛，手足拘挛，胸痹疼痛，胸胁胀痛，乳痈肿痛。
  
[用法用量] 煎服，6～10g。大剂量可用至60g。

舒筋活络药膳介绍

分类：药膳

乌梢蛇
  
[来源] 本品始载于《药性论》。为游蛇科动物乌梢蛇Zaocys dhumnades (Cantor)除去内脏的全体。全国大部分地区有分布。

[采收炮制] 夏、秋二季捕取。用酒闷透，晒干切段入药。
  
[商品规格] 本品以头尾齐全，身干、皮黑褐色、肉黄白色、脊背有棱、质坚实者为佳。  
  
[性状特点] 本品卷呈圆盘状，盘径约16cm。表面黑褐色或绿黑色，密被菱形鳞片，无光泽。头盘在中间，扁圆形，口内有多数刺状牙齿，眼大不陷而有光泽。脊部高耸成屋脊状，腹部剖开边缘向内卷曲，脊肌肉厚，黄白色或淡棕色，可见排列整齐的肋骨。尾部渐细而长。气腥，味淡。剥皮者仅留头、尾皮部，中间较光滑

[主要成分] 乌梢蛇含蛋白质及脂肪。 
  
[性味归经] 甘，平。归肝经。
 
[功效应用] 祛风通络，定惊止疼。主治风湿顽痹，麻木拘挛，中风口眼喎斜，半身不遂，抽搐痉挛，破伤风症，麻风疥癣，瘰疬恶疮。

[用法用量] 煎服，5～10g，散剂，每次2～3g。

咖喱杂菜汤

咖喱杂菜汤的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，咖喱杂菜汤口味属于咖喱味，做法属类，但怎么做咖喱杂菜汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道咖喱杂菜汤吧~~

咖喱杂菜汤的制作材料：

主料：咖喱粉3克  土豆（黄皮）320克,菜花320克,洋葱（白皮）160克,扁豆160克,番茄200克,辣椒(红、尖、干)100克

调料：香菜10克,椰子水50克,咖喱3克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉2克

1. 马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。
2. 洋葱去衣，法净切件。
3. 椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。
4. 番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。
5. 下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。
6. 下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫荽等，下咖喱粉爆香。
7. 加入椰汁及水煮开，下调味料煮开。
8. 放下马铃薯煮约20分钟。
9. 下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透。
10. 下番茄，煮开即成。 

健康提示

此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风的作用。

食物相克

 番茄：西红柿忌与石榴同食。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-13 11:09:33 编辑过］

咖喱鸡饭的做法详细介绍

咖喱鸡饭的制作材料：

主料：胡萝卜,土豆,蘑菇,洋葱,咖喱,童子鸡。

教您咖喱鸡饭怎么做，如何做咖喱鸡饭才好吃

把土豆切成块。
 
洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。

佛蒙特咖喱（味道中辣）

长城干红一瓶。

把土豆略过油后盛出。

鸡块焯一下水，又称“飞水”。

把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。

加入红酒去鸡肉的腥味。

依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。

盖上锅盖，关小火焖一会。

取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

咖喱鸡块烹任完毕！

把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了！

咖喱鸡详细做法

首先，是咖喱汁的调配，因为用的食料比较多，所以珊珊用的调味料比较简单：咖喱粉，高汤粉，鸡精，花椒，八角，茴香适量，还有干香叶，香叶做之前要撕碎。用水煮开。

薯仔同茄瓜都切成波纹状

材料：马铃薯3个，茄瓜1个，洋葱2个，大葱，芹菜各一条，青红辣椒适量。番茄一个，鸡翼鸡腿各两只。马铃薯，茄瓜，洋葱切成波纹状。

把鸡腌好
做法：因为用的是冰鲜鸡，所以珊珊在用之前先用盐洗一下沥干，切出鸡油流用来爆锅，然后用鸡汁，鸡精，酒，糖，醋把鸡腌好备用。

用鸡油爆锅，加入辣椒，蒜头，大蒜，芹菜，洋葱，爆香，再加入马铃薯同茄果，炒香，加入预先调好的酱汁，转入煲度慢火焖。

用姜蒜爆锅，把腌好的鸡炒，炒得鸡的表皮略为发白就可以放入原先的煲里焖了，

这样做是想把鸡的肉汁都锁在里面，不至于在焖的时候肉汁流失，变成了烂布渣。

焖到马铃薯用筷子都可以夹烂的时候就可以加入青椒同番茄，试下味道，可以适量的加入蚝油调味。

然后加入用牛奶，鸡蛋，粟粉配成的芡汁勾芡

关火，吃得！！

咖喱小常识：

按地域称谓：

印式咖喱、越式咖喱、泰式咖喱、日式咖喱等等。

印式咖喱，非常地道。口味浓郁呛辣，其汁料以各种不同香料所制，味道亦是出众，所以印度咖喱享负盛名。其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。

泰式咖喱，绿白当道。几乎是同样的原料，但是加入了不可或缺的椰浆、鲜奶后，少了几许辛辣，多了几许温润，再加入几片青柠檬，甚至还可以调和成淡淡的甜味，一下子就随和了许多，且汁多浓郁，不像印式咖喱那么粘稠、油腻。

日式咖喱：惹味甘甜。自从印度咖喱传入日本后，日本人加以改良，使咖喱汁入口更甘甜，几乎成了主食之一。

越式咖喱：轻辣香甜。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就来得清淡，因为越式咖喱辛辣味并不浓郁，而且以椰汁作主要的调味料，味道偏甜，感觉较为轻松。

按色彩称谓：红、绿、白、黑、黄等５种。

红咖喱加红辣椒，绿咖喱加青柠汁，白咖喱加椰汁，黄咖喱就普通咖喱，黑咖喱加黑椒。

特色咖喱：

印北红羊（红咖喱加酸奶，加羊肉）、巴基斯坦咖喱海鲜、肉类（黄咖喱）、斯里兰卡白咖喱（不辣）、苏门答腊黑咖喱（劲辣）、南洋绿咖喱（有薄荷及薄荷酒，可烹鸡）。

咖喱的辣味来自红辣椒、黑胡椒、姜、蒜及芥末等。
  
香味则从小茴香、肉桂、八角、黄姜粉、沙姜粉、芫荽（香菜）、丁香、豆蔻、郁金粉、香茅草等香料而来。

    咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。最早出产香料的国家包括有印度、印度尼西亚、中国等，而当中的表表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」─就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料—不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。

      阿二靓汤

    祛湿舒筋汤

  用料：猪脚一只、盐少许调味。

  制法：新鲜猪脚去毛洗净切块，加千斤拔藤、水适量，煲两小时出味汤成，食肉饮汤。

  功效：祛风湿，舒筋活络，健腰补脚力，强壮筋骨，治风湿跌打损伤。千斤拔性温味甘辛。功能祛风利湿，舒筋活络，强健壮骨，清瘀解毒。

      阿二靓汤

    木瓜生鱼尾汤

  用料：木瓜500克、生鱼尾250克、花生150克、眉豆100克、薏米50克。

  制法：将用料洗净，木瓜削皮去核，切成块状。用适量清水，材料一起放入煲内，煮至木瓜烂熟，调味便可饮用。

  功效：木瓜能化湿消肿，舒筋活络，可治疗脚气病。

柳下惠:
版主：不如来一个“今晚食物菜”聚会，每人自带材料负责一个菜，可到住家或农庄也可野餐---煮沙熬，可好？

  好主意！柳大人,我报名参加,你组织宣传发动,最好找个台城附近山清水秀,有些少特色的乡间小食店加工各人负责的一个菜,享受大自然风光及美食菜谱.

谢谢Luo介绍的咖喱食谱.并预祝"今晚食物菜"聚会成功!

牛膜炖萝卜的做法详细介绍

牛膜炖萝卜的制作材料：

主料：牛膜500克,白萝卜500克

辅料：桂皮,大料,葱,姜各适量；盐,鸡精,料酒各适量。

牛膜炖萝卜的特色：

味道香甜,内含丰富营养。

教您牛膜炖萝卜怎么做，如何做牛膜炖萝卜才好吃

先将牛膜用开水浸泡5分钟，去膻味。

1. 牛膜、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。

2. 热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛膜煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛膜上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

提示：常吃萝卜，可以清火去疲劳。

叉烧肉的做法详细介绍

叉烧肉的制作材料：

主料：猪里脊肉。李锦记叉烧酱。

教您叉烧肉怎么做，如何做叉烧肉才好吃

取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水。

直接在阉肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅。

将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可。

虾仁炒黄瓜的做法详细介绍

虾仁炒黄瓜的制作材料：

主料：虾仁300g,黄瓜1根

辅料：葱少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,盐半小匙,鸡粉少量

教您虾仁炒黄瓜怎么做，如何做虾仁炒黄瓜才好吃

1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐；

2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎；

3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒
   上葱花拌匀即可。

 提示：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。