本人意想不到一帖<釀酒季節>在圍村有咁大反響,我只是一個貪玩的業余飲家,離專業水準相去甚遠.狐兄的新舊世界學說可以講代表了整個食品工業的現狀,新舊的區別如他所說是技術與藝術的交量.現今商業社會要求企業要在最短的生產周期達到最高的產能,只有技術革命才能達到這個企業的生存條件.因而很多傳統家庭式手工操作藝術正為先進高速生產工具取代,追求保有傳統質量風味是企業間較量焦點,優質者生,劣質者亡.正是當前食品工業的寫照.我的玩票性質釀葡萄酒心得,與當前的高科技制作,不論是制作工藝,原料和配方以至品嘗方式或有很大出入.作為一種亨受產品,要以自我為主,切忌生搬硬套.