今晚食乜菜 [复制链接]

［此帖子已被 MeiMeiYang 在 2009-6-18 10:18:01 编辑过］

宫保虾仁.村料.虾仁襾.干辣椥両.蒜茸半大匙.调味料.蛋白大匙.盐半茶匙.糖一茶匙.浙醋一茶匙.生粉水半大匙.做法.虾仁洗净拭于水分.拌入调味料.腌约十分鈡.过油捞出.加入干辣梉少许炒匀即盛出

大家排好队参加柳公子组织的＜今晚食乜菜＞聚会！

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美姐靓菜！好野！

MeiMeiYang:

宫保虾仁.村料.虾仁襾.干辣椥両.蒜茸半大匙.调味料.蛋白大匙.盐半茶匙.糖一茶匙.浙醋一茶匙.生粉水半大匙.做法.虾仁洗净拭于水分.拌入调味料.腌约十分鈡.过油捞出.加入干辣梉少许炒匀即盛出

      今晚食乜菜

    芥菜滚鱼汤

  用料：大鱼头一个重约380克切开边、姜一片、板豆腐一件切小件、芥菜230克切短度。

  做法：1、大鱼头用少许古月粉、盐腌片刻，煎黄铲起。2、爆姜，加入适量之水烧滚，下鱼头、豆腐、芥菜煮至芥菜软熟、鱼头出味，下盐调味。

      今晚食乜菜

    薯仔煮牛肉

  用料：薯仔300克、牛肉150克、葱二条切碎。

  做法：1、薯仔去皮切片，蒸熟搓成茸，加入上汤及调味料，薯茸煮成浓糊状盛碟上。2、牛肉加调味料腌十分钟，炒至将熟铲起；下调味料、生粉煮成芡汁，下牛肉兜匀煮熟，下葱兜匀，铲起放在薯茸上。

      今晚食乜菜

    紫 萝 鸡 翼

  用料：鸡翼380克、子姜150克切片、菠萝三件切小件、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

  做法：1、鸡翼加入少许老抽捞匀。2、下油爆透子姜，下鸡翼爆黄，瓒酒，落茄汁、醋、调味料及水焖约十分钟，下菠萝兜匀，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

京都骨

材料: 排骨丨柠檬汁 米酒 白糖 酸梅孑两个, 柠檬一个, 米酒 生抽,盐, 蕃茄醤, 白芝麻, 生粉

做法:  1. 排骨 酸梅孑 柠檬汁 米酒 白糖 生抽,盐, 同晻两天

2. 用生粉裹好晻好的排骨

3. 下锅5分钟捞起

4. 蕃茄醤加糖搅坢, 放入挑骨搅3分钟, 让蜜汁心入

5. 下锅翻炒, 上盘沙上白芝麻即可

      阿二靓汤

    § 冬瓜盅 §

  用料：冬瓜、莲子、银杏、薏苡仁、杞子、鸡肉、火腿、虾、香菇。

  制法：冬瓜盅的做法，可选一个不太大的冬瓜，切开后，下部作盅器，除去种子及瓜瓤，将银杏、莲子及去皮薏苡仁等先煮软，然后再将巳浸水的杞子及肉食全放到冬瓜去，不过，放的时候，火腿、虾肉这些放在上面，以作装饰，然后盖上上半部冬瓜，隔水炖便可以，不过一定需要一个特制的冬瓜盅炖器。如果嫌调弄麻烦，可用简单方法，将材料同煮，也可收清凉消暑之效。至于简单的方法，则是将冬瓜切粒，然后加入上述材料，以煲汤方式至瓜粒软熟，加油盐即可食用，味道跟冬瓜盅差不多。

  功效：清热、祛湿、消水肿。冬瓜，水份多，味道清淡，且有清热、养胃、生津除烦之能，还能除湿热，治水肿，对于高血压及肥胖的很是合适。冬瓜又能消除皮肤的异斑，使皮肤变为润泽光亮。