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只看该作者 1230楼 发表于: 2014-06-03
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景色:师傅，抹醋系焗之前抹還系葉肉時抹，最紧要风干皮身[表情] (2014-06-02 22:28) 

         哦, 唔怪得之洛, 朋友叫我葉好後不用保鮮膜蓋就系這個原因, 風干皮身.
共1条评分 ，金钱+3
景色 金钱 +3 找到重点咯 哈哈 2014-06-04
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只看该作者 1231楼 发表于: 2014-06-03
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景色:maymay师傅，汶村制作的灰水粽，系用豆行、番薯行煮饭时，
留低的灰加上沙灰，按比例混合，用底有孔盆仔装，底用大风毛草面用大果皮，
主要作用系隔水住邪，女人通常的两期要回避不能看靠近[表情] (2014-06-02 22:44) 

          哈哈......師傅: 丐個作方法可碱水,以前(還在台城時)我隔離有個姆就是用花生行煮飯可灰來制碱水,煮飯前那些舊灰要掏干淨,不能撈梅乃花生行灰.
         制作灰水粽真有這麼大的禁忌,丐還駛要處x處x的人來制作呢? 制出來的灰水粽好好吃莫?
         師傅一定試過了, 未試過師傅也不會提出來有灰水粽, 呆未聽過, 又聽多一樣粽.
共2条评分 ，金钱+3 ，经验值+1
景色 经验值 +1 请问處x處x的女人有月头月尾吗 哈哈 2014-06-03
景色 金钱 +3 哦，原来may师傅见过台城隔離個姆制灰水粽，可惜未尝过 2014-06-03
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只看该作者 1232楼 发表于: 2014-06-03
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景色:定时定刻施水，在盆下面用器皿接灰水，按灰水每个时期分开上水、中水、尾水，
彭经验看这些灰水的咸度如何，选择开糯米制作粽子，如果够咸就用清水煮，唔系就要加上水、中水、或者尾水煮，好讲经验哇maymay师傅，汶村的灰水粽金黄色、透明，软熟到妳好难想象[表情] (2014-06-02 23:01) 

原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作.
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只看该作者 1233楼 发表于: 2014-06-03
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May-May:          哈哈......師傅: 丐個作方法可碱水,以前(還在台城時)我隔離有個姆就是用花生行煮飯可灰來制碱水,煮飯前那些舊灰要掏干淨,不能撈梅乃花生行灰.
         制作灰水粽真有這 .. (2014-06-03 04:41) 

哦，原来may师傅见过台城隔離個姆制灰水粽，可惜未尝过
请问處x處x的女人有月头月尾吗
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May-May 金钱 +3 景色師傅問得岩,即使系處x處x都子有月頭月尾. 以前我隔離慨姆識好多也. 2014-06-03
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只看该作者 1234楼 发表于: 2014-06-03
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May-May:原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作.[表情] (2014-06-03 04:55) 

may师傅，呆连简水粽都不会怎会制作灰水粽，我煮系识吃
汶村灰水粽还有一个特别亮点，用草灰保存成年吃到校都得，不变质
共1条评分 ，金钱+3
May-May 金钱 +3 師傅謙嘖, 聶識整丐多糍有乜理由唔識整簡水粽亞. 2014-06-03
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May-May:原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作.[表情] (2014-06-03 04:55) 

以前乃人系靠自然环境和经验，唔成功就怨天怨地，
连发豆芽都有同样的禁忌。
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May-May 金钱 +3 景色師傅: 以前乃人系怕教識徒弟冇師傅, 所以想丐古靈精怪慨茂論. 2014-06-03
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景色:哦，原来may师傅见过台城隔離個姆制灰水粽，可惜未尝过[表情]
请问處x處x的女人有月头月尾吗[表情] (2014-06-03 12:47) 

景色師傅問得岩,即使系處x處x都子有月頭月尾. 以前我隔離慨姆識好多也.
共1条评分 ，金钱+3
景色 金钱 +3 哈哈 哈 maymay师傅跟隔離慨姆学到几漏吗？ 2014-06-04
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景色:may师傅，呆连简水粽都不会怎会制作灰水粽，我煮系识吃[表情]
汶村灰水粽还有一个特别亮点，用草灰保存成年吃到校都得，不变质[表情] (2014-06-03 13:01) 

師傅謙嘖, 聶識整丐多糍有乜理由唔識整簡水粽亞. 汶村灰水粽因為有沙灰混和在,所以能在無冰箱設備下存放好長時間.
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景色 金钱 +3 为何能在無冰箱設備下存放好長時間无从考究，佩服他们的智慧慨都制作出来。 2014-06-04
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景色:以前乃人系靠自然环境和经验，唔成功就怨天怨地，
连发豆芽都有同样的禁忌。[表情] (2014-06-03 13:14) 

景色師傅: 以前乃人系怕教識徒弟冇師傅, 所以想丐古靈精怪慨茂論.
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景色 金钱 +3 maymay师傅，以前在台城时，喜欢到乡下去， 有一次男男女女去乃同事企，他们制作豆芽搞副业，顺便入去见识 2014-06-04
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May-May:         燒肉燒得好靚, 睇見就流西口水, 尤其是豬皮, 燒肉最正慨系豬皮.[表情]
         朋友曾教我整過燒肉, 我整過三次都唔得,燒肉的關鍵在豬皮能否燒到暴起. 朋友教豬皮要吉,呆用刀尖吉,腩 .. (2014-06-02 00:38) 

may师傅，烧腊最考功夫系燒肉这张豬皮，如果做得唔到家，可以用来做避弹衣，做其它例如--叉烧、烧鸭、鹅就容易乃
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May-May 金钱 +3 贊同師傅慨廣法. 2014-06-04
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May-May:         燒肉燒得好靚, 睇見就流西口水, 尤其是豬皮, 燒肉最正慨系豬皮.[表情]
         朋友曾教我整過燒肉, 我整過三次都唔得,燒肉的關鍵在豬皮能否燒到暴起. 朋友教豬皮要吉,呆用刀尖吉,腩 .. (2014-06-02 00:38) 

一般制作燒肉都要把肉滚到6、7成熟，凉干水再上味料，
广东 燒肉普通都是上五香味料，呆未试过用腐乳葉，呆平时会+多少少面豉葉
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May-May 金钱 +3 景色師傅: 聶能文能武, 識彈識唱, 2014-06-04
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May-May:         燒肉燒得好靚, 睇見就流西口水, 尤其是豬皮, 燒肉最正慨系豬皮.[表情]
         朋友曾教我整過燒肉, 我整過三次都唔得,燒肉的關鍵在豬皮能否燒到暴起. 朋友教豬皮要吉,呆用刀尖吉,腩 .. (2014-06-02 00:38) 

上味料时，用刀在肉部位浅浅直拉几刀容易入味，不要太深防止烧熟变形。
然后用白醋抹皮、滚水淋皮，跟着扫上特制糖水（麦芽糖+醋+清水），
入味风干就可以入炉咯
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May-May 金钱 +3 師傅: 制作燒肉原來有丐多程序,我要將丐個食普記下來告訴我的朋友試試這個方法 2014-06-04
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May-May:         燒肉燒得好靚, 睇見就流西口水, 尤其是豬皮, 燒肉最正慨系豬皮.[表情]
         朋友曾教我整過燒肉, 我整過三次都唔得,燒肉的關鍵在豬皮能否燒到暴起. 朋友教豬皮要吉,呆用刀尖吉,腩 .. (2014-06-02 00:38) 

亚maymay师傅，聂师傅话葉好後(不要用保鮮膜蓋上,但妳還系用保鮮膜蓋上)放在冰箱三日才燒，低打
各师各法，呆有乃朋友只系用盐扫两次皮，制作出来的皮都好好，可惜就是偏咸
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May-May 金钱 +3 師傅: 呆真, 因為來唔a不蓋任何冬細的目的 2014-06-04
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May-May:         燒肉燒得好靚, 睇見就流西口水, 尤其是豬皮, 燒肉最正慨系豬皮.[表情]
         朋友曾教我整過燒肉, 我整過三次都唔得,燒肉的關鍵在豬皮能否燒到暴起. 朋友教豬皮要吉,呆用刀尖吉,腩 .. (2014-06-02 00:38) 

may师傅，呆都是开350f，唔a妳乜原因，看妳制作蛋糕都好像好高温，
一般入炉15分钟左右可出来吉皮，作用系使皮不生壳，前前后后30分钟左右
maymay师傅今日又要体几个小时呢
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May-May 金钱 +3 真系"且行且學習"(人聶慨金句). 2014-06-04
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May-May:          哈哈......有趣慨問題, 如果師傅一上上幾個美女反而不會想丐幾美女系師傅擁有,  如果美女系師傅擁有,師傅丐醒目聰明,也不會上傅一張單獨美女在自己遊艇上的相拉, 對嗎?[表情] (2014-06-03 03:05) 

maymay师傅，如果呆有慨本事，一定上传上来霸西75湾晒幸福
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May-May 金钱 +3 本事唔係聶冇, 系師傅守住自己做人的原則, 2014-06-04
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