MWH裘智
珊珊来迟:
这么好的食疗菜谱可否让裘智惠存,有冇专利权啊?
食譜: 番薯湯请分享一来自读者文摘。
番薯是可溶纖維果膠和不溶纖維的極好來源。前者能吸收膽固醇,後者主要存在於番薯皮中,有助於預防便祕和痔瘡,也許還能降低患胃癌和結腸癌的風險。
與其他橙色蔬菜一樣,番薯也含有豐富的β-胡蘿蔔素(維他命A的前體),能防治心臟病和多種癌症,保持皮膚健康,增強免疫功能。僅僅一條番薯就能滿足人體每日所需的全部維他命A,以及三分之一的維他命C。
材料
橄欖油 2湯匙
大蒜 2瓣
大洋葱 1顆
紅甜椒 1顆
薑粉 1茶匙
多香果(allspice) 1茶匙
低鈉蔬菜高湯或雞高湯 4杯
大番薯(地瓜) 2條
罐頭番茄塊 1罐
(約400公克)
冷凍去莢毛豆仁 1包
(約450公克)
菠菜苗 140公克
做法
蒜切末,大洋葱切小丁,紅甜椒去籽後切小丁,番薯削皮後則切成小塊。
平底鍋放入橄欖油以中火加熱,放入大蒜、洋葱、紅甜椒拌炒約五分鐘至金黃微焦,再加入薑粉和多香果拌炒約一分鐘。
倒入高湯、番薯和番茄煮沸後,轉小火加蓋續燉煮十五分鐘,至番薯鬆軟。加入毛豆和菠菜續煮十分鐘至毛豆熟透即可。
请留用。