在台城饮茶少有见那間酒楼或餐厅写明「不设搭枱」的,碰上人多旺市的時侯,除了厢房沒人搭枱之外,有的小枱也要搭枱。有時搭枱那个本來一、两个人,但饮饮下呼朋唤友又来多几个,搞到原来的人都坐得侷促,吃得倉卒。又或是搭枱的人不文明(如呑云吐雾、随地吐痰、大声喧哗甚至脫鞋又脚臭。。。)等等。那真的敗的不止是胃口,更是饮茶的雅興了。
我對餐枱的要求不高,不一定需要位於獨立廂房,四圍有食客氣氛更好,只要聲浪不太高,同枱食客可無障礙交流就行。饮茶搭枱还免強可以接受,但吃饭搭枱是萬萬不可。
快餐店、茶餐廳搭枱尚可忍受,正常酒楼餐廳甚至大牌檔,若須搭枱吃饭,不吃也罷。台城的酒樓餐厅,一直保留搭枱習慣,「同枱食飯、各自修行」甚至被視作酒樓文化的一部分。這是我一直不能理解的。我覺得進食是極私隱的事,餐桌則是令人放下戒備的地方。親人或知己相聚,最好的地方便是餐枱,推杯換盞、心事互訴,這樣的場景,怎麼可以有陌生人在旁?怎麼能夠想像跟陌生人分享一張餐枱?