这是壮士七月3日晚写的日志。在高一5班校友在Q群转告他儿子阿辉的留言前，我只到到他的空间一次。是一月时与他QQ交流后他到访我的空间我就回访。九月时我告诉他，想经香港时见见面，等了许久不见回复，才在这儿写下我的忧心，从他的其它日志看到他是八月中时才发大病及后住院。这篇的日志是与饮食有关的，所以转在这儿：
青葱的滋味
今天休息,太太和小孩上班了,做晚饭的責任自然落在我身上了,天气炎热宜吃清淡,我买了煲冬瓜汤的材料和鱼,想起沒吃豆腐很久了,就买了十元二件豆腐。本來想用虾酱蒸,但觉虾酱味偏重,决定蒸了再用葱粒淋熟油和用我自已特制而味道出色的鼓油。滚油淋过青葱會有另一番淸鲜口味,不枉我愛葱。太太和儿子都说看见就想吃,吃饭都胃口大开了。。。
讲起葱,生滾粥不能沒有葱,白灼猪什鱼皮或云呑水饺等不能沒有葱。有些蒸魚不能沒有葱,白切鸡沒有羗葱不如不吃。羗葱煀蟹或鱼更加要大量的葱,并非要葱味渗入鱼里,而是要蟹或鱼的味渗入葱里,有时甚至觉得葱比蟹或鱼还好吃。前几天和朋友去吃了一个煲仔饭,待应捧来热气腾腾的煲仔,揭开煲盖,满眼绿色,這煲饭原名叫「腊味捞煲饭」,将腊肠、腊肉、润肠切粒放饭面,待客人吃時才兜匀,所以叫「捞」。我觉得名字与实际大有偏差,因我觉得這煲饭令人食指大動,大部份功劳应归于那厚厚的一层靑葱粒,可是名字上却沒有它。有一次在台湾宜兰,沒想到在夜市找到了新口味~葱炸皮蛋,葱和皮蛋竟出奇的夹,非常好食。
在做菜時永葱远都是配角,但很多菜少了它就會失色不少甚至不堪入口。好象做人,有時做下配角也不错,不一定要做主角的。。。。
