摘要：人类为什么衰老? 2005年科学界已将根源范围缩小至主要原因：细胞和组织受氧化损伤，损坏影响到器官。氧化会产生自由基，氧化反应越多，衰老越快。
维生素C、维生素E和β-胡萝卜素都有阻抑自由基活动、保护人体细胞的作用，但是它们的功效各有不同：
维生素C是水溶性维生素，能在细胞内部的血液里和液体里循环流动
维生素E是脂溶性的，能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能
β-胡萝卜素则监管低氧部位，例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。
每一种抗氧化剂发挥最佳功效的部位不同，三种一起补充，才能达到全面保护身体的作用。
以上三种是传统的抗氧化剂。而2002年发现比这三种更强抗氧化剂是植物中提取的，如绿茶多酚，葡萄皮和种子或松树皮，天然矿物质硒等。这些物质将给人类抗衰老，抗疾病提供帮助。
