教你妥善存放茶叶 [复制链接]

教你妥善存放茶叶
本文由 dreamland 在 2007-5-16 05:41 发表于: 倍可亲.美国 ( backchina.com ) fficeffice" />

茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，需要妥善保存。要存放好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。  
　　茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性”物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。因此，茶叶必须存放在干燥通风处。茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑浊。所以买茶叶的量以一个月能喝完最好。购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、盒内，注意密封、避光。茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。特别是与气味特浓的物品隔开，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装，减少与空气的接触。名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足，不留空隙，有利于保持茶叶的品质。   　　

      保存茶叶的器具，以锡制罐为好。其他如竹盒、木盒、铁盒、玻璃瓶罐等均可。南方适用竹盒竹筒，竹盒在北方易于干裂漏气；北方适于用木盒、铁盒，木盒可以防潮，铁盒既严密又美观，取用方便。
　　需要较长时间保存的茶叶，措施更要严密一些，装好茶叶的器具加盖后，盖口缝要用胶布封紧，罐外再套上两层尼龙袋，扎紧口袋。茶叶数量较多，可以贮存在陶瓷坛里。入坛前，先用白纸将茶叶包成数包用绳扎紧，放入坛的四周：中间放一小袋石灰，用以吸潮气。用草垫棉垫压紧，盖严坛口即可，一两个月换一次石灰袋。千万不要用报纸包装茶叶，因为报纸上的油墨会污染茶叶，喝了对身体有害。
　　茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。
　　名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等)，将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。
　　茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
　　红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
　　普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
挑好茶要鲜和香
　　品一壶好茶是爱茶之人最惬意的享受。可是，明前龙井等高档茶产量稀少、价格昂贵，自然不免招来假冒商贩的“青睐”，以陈充新、以坏充好。如果没有一双火眼金睛，很可能就要败兴而归了。
　　绿茶：绿茶中的高档茶通常鲜叶原料细嫩或肥嫩，芽的含量高，一般为一芽一叶、一芽二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，有些品种需要满披白毛的，色泽呈银绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
　　低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少且瘦薄，以较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毛；香气低淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。
　　乌龙茶：高档茶外形重实，色泽油润；香气有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。低档外形轻飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。
　　红茶：高档茶芽的含量高，条形紧细(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主。条形松而轻，色泽乌枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味粗淡。

［此帖子已被 解索者 在 2007-5-17 0:08:03 编辑过］

谢谢解索者教我们如何妥善存放茶叶，请问薰衣草茶该怎么存放？因为我曾经买些回一下就发霉了很可惜．

多谢解索者。fficeffice" />

  

玫瑰花，薰衣草这名我听过，但不知是什么草，请问用它来做茶有什么用途耶?

 

引用：

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原文由 玫瑰花 发表于 2007-5-17 0:23:42 :
谢谢解索者教我们如何妥善存放茶叶，请问薰衣草茶该怎么存放？因为我曾经买些回一下就发霉了很可惜．

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可报纸包几层，放进冰箱，报纸没问题。

谢谢解索者,如果将茶叶放入冰箱里也是一种选择.经实验，在零度左右茶叶能保持原有的色泽，仍有新叶香味.又非常放便,對嗎?

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原文由 玫瑰花 发表于 2007-5-17 0:23:42 :
谢谢解索者教我们如何妥善存放茶叶，请问薰衣草茶该怎么存放？因为我曾经买些回一下就发霉了很可惜．

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有些人在存放绿茶时，喜欢用塑料袋真空法存放。由于在家庭中存放的数量少，我想用小塑料袋真空法存放比较好。既简单，又方便。而且保质效果也不错。

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原文由 Sunshine 发表于 2007-5-17 1:16:38 :

多谢解索者。fficeffice" />

  

玫瑰花，薰衣草这名我听过，但不知是什么草，请问用它来做茶有什么用途耶?

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薰衣草茶好象我们常用来煲五花茶的槐花一样，我喜欢加蜂蜜或者砂糖．取一大匙放进壶中，再倒入沸水，只需焖5分钟即可享用，甘香可口。 这道茶的浓香使人愉悦，不带副作用，并具有镇静、松弛消化道痉挛、清凉爽快、消除肠胃胀气、助消化、预防恶心晕眩、缓和焦虑及神经性偏头痛、预防感冒等众多益处，沙哑失声时饮用也有助于恢复，所以有“上班族最佳伙伴”的美名。我喜欢这茶，不知道你是否喜欢？

解索者;欢迎你参与雅逸茶坊,有你仁兄的参与,茶坊的内容更加丰富多彩.有道是;[清茶一杯見精神,一招一式文字载.]与茶相关的东西十分广泛,可谓名目繁多,千姿百态,继有茶道,茶叶,茶具,茶文,茶艺,茶史,茶情,茶歌,茶舞,茶事,茶保健,茶思等等题材数之不尽.因此我国历代社会名流,文人骚客,商贾官吏,佛道人士都以崇茶为荣,也符合佛家,道家,儒家的[内省修行]的思想.让我们一起携手推广历史悠久的中国茶文化吧!

引用：

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原文由 玫瑰花 发表于 2007-5-17 11:51:10 :

引用：

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原文由 Sunshine 发表于 2007-5-17 1:16:38 :

多谢解索者。fficeffice" />

  

玫瑰花JJ, 薰衣草这名我听过，但不知是什么草，请问用它来做茶有什么用途耶?

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薰衣草茶好象我们常用来煲五花茶的槐花一样，我喜欢加蜂蜜或者砂糖．取一大匙放进壶中，再倒入沸水，只需焖5分钟即可享用，甘香可口。 这道茶的浓香使人愉悦，不带副作用，并具有镇静、松弛消化道痉挛、清凉爽快、消除肠胃胀气、助消化、预防恶心晕眩、缓和焦虑及神经性偏头痛、预防感冒等众多益处，沙哑失声时饮用也有助于恢复，所以有“上班族最佳伙伴”的美名。我喜欢这茶，不知道你是否喜欢？

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哗, 丐多功效, 呆都想试, 多谢西玫瑰花 JJ。 吴知嗫间雅逸茶坊有没有薰衣草茶出卖呢?

引用：

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原文由 明月 发表于 2007-5-17 12:59:13 :
解索者;欢迎你参与雅逸茶坊,有你仁兄的参与,茶坊的内容更加丰富多彩.有道是;[清茶一杯見精神,一招一式文字载.]与茶相关的东西十分广泛,可谓名目繁多,千姿百态,继有茶道,茶叶,茶具,茶文,茶艺,茶史,茶情,茶歌,茶舞,茶事,茶保健,茶思等等题材数之不尽.因此我国历代社会名流,文人骚客,商贾官吏,佛道人士都以崇茶为荣,也符合佛家,道家,儒家的[内省修行]的思想.让我们一起携手推广历史悠久的中国茶文化吧!

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明月兄，不错，你老兄有很深的品茶道幸。由于老板娘一直带路、介绍，才识得來看看。有时间就來坐坐吧。

解索者;懂得欣赏品茶,大有人在,只是他或她看了后,只有会意地欲笑还休吧了.我也没有什么道行,只是略懂皮毛,幸好大家俾面.如今能逐一解开茶的奥秘这根绳索,非你解索者莫屬!你有没有看过(绿茶)那套电影呀?在电影中有人利用玻璃杯泡沏一杯绿茶,5分钟停定后看绿茶芽的沉浮或方向,并知道了要这杯茶的人命运?听闻你对相学,五行八掛颇有心德,可否略说一二,容我見识少许吧.

明月兄，茶文化中千姿百态、名目繁多，唯有没听过有关研究″茶易″的。很新鲜，有意思，若你有这绝活的，请多多指教。