冬至时节话汤圆|畅所欲言

离线远游客

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-22

冬至时节话汤圆

每年的冬至，当中华大地多以饺子、甜汤圆作庆祝的时候，南国临海的台山却家家户户以咸汤圆作为一年最短一天的主食。冬至大寒天，吃上一碗热的咸汤圆，既御寒，又解馋，是台山人冬至的习俗。去国数十年来，我对咸汤圆却还是热情不减，以至于不但冬至才做，每年都要做上好几次。如今物料丰富，做一次汤圆并非何等的难事。当然，还需家里的巧妇。

大多数北方人、或台山以外的国人对台山咸汤圆不解，以为咸汤圆有什么好吃的，不像甜汤圆，里面还可以包裹着不同的馅料。咸汤圆就是一个个小粉团，放在咸汤里，到底有什么好吃的。其实，这不解之处正是台山人咸汤圆的诀窍。这咸汤，并非一般的盐水汤，而是上等食材熬做的鲜汤，加以各种馅料：肉丝、虾米、虾仁、猪肝等等，还有不可少的新鲜萝卜丝，大白菜丝（台山人的兆菜）。更奢侈一点的就以海鲜食材做汤底，鲜蚝、鲜虾、鲜蟹等等。设想一下，一个小小的粉圆子，能耐再大，圆子能包裹的分量都很有限。所以，台山人这反过来把上等的食材都放汤里，作为汤料，伴之以小小的糯米粉圆，再佐以葱花、香菜、胡椒粉，这正是台山咸汤圆的可口之处。一碗热腾腾的咸汤圆端上桌，先喝一口鲜汤，便把食欲给撩开了。然后在各种汤料陪伴中，细嚼一个个粘糯的汤圆，其中的滋味，是甜汤圆能比较的吗？

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记得二十多年前，一位从香港来的同事到家里做客。怎样招待这位来自香港，吃惯东西南北的同事觉得有点为难。这时太太提议做一次台山咸汤圆当主食，或许让他有另类风味的感觉。于是就在决定做咸汤圆让他尝尝风味。没想到这位香港同事对咸汤圆的味道赞不绝口，而且还续添了一大碗。

如果说，香港人的饮食习惯与台山人接近，容易接受台山咸汤圆这不难理解。前年我的一位四川邻居，冬至时节论汤圆，曾经大言不惭的说咸汤圆难吃极了。他先在一位华人家里吃了一点传统的北方甜汤圆，再到我家。我们按惯例，还是照常吃我们的台山咸汤圆。免于无礼，我们也给这位四川邻居盛了一小碗让他尝尝。结果，这位四川兄弟吃下一口后，马上大赞这咸汤圆的美味，而且还续添了一大碗，直到撑肚了。

据说今年中央电视台在冬至当天，特别报道了台山咸汤圆。

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吃惯甜汤圆、饺子做冬至主食的朋友们，要不要尝尝台山咸汤圆？

[ 此帖被远游客在2020-12-22 01:00重新编辑 ]

共14条评分，贡献值+4 ，银元+8 ，金钱+43 ，经验值+4

eight	金钱 +5	好帖，值得顶！	2020-12-31
桂林山水甲天下	银元 +5	台山汤圆上央视，招呼客人不失礼。	2020-12-23
桂林山水甲天下	贡献值 +3	台山汤圆上央视，招呼客人不失礼。	2020-12-23
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甄媚合	金钱 +3	好文章！祝大家冬至节快乐！谢谢！	2020-12-22
老友火丙	金钱 +5	节日快乐	2020-12-22
勤能补拙	银元 +3	祝大家冬至快乐！	2020-12-22
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离线May-May

军长

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只看该作者沙发发表于: 2020-12-22

祝大家冬至快樂！

离线远游客

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只看该作者板凳发表于: 2020-12-22

回 May-May 的帖子

May-May:祝大家冬至快樂！
(2020-12-22 00:26)

谢谢May姐快速跟帖。祝冬至愉快！

离线kong

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只看该作者地板发表于: 2020-12-22

一见钟情总版主你做的汤圆。冬圆温心至快乐!

不到长城非好汉。多少好汉去长城？

离线草帽女

军长

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只看该作者 4楼发表于: 2020-12-22

冬至是黑夜最长的一天，谢谢远总分享美味的家乡汤圆。

离线木子哥

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只看该作者 5楼发表于: 2020-12-22

台山咸汤圆征服非台山籍的同学和朋友，无往不胜！

今天，从小看着长大的，新兵营刚结训，回来度假的“番鬼仔” （我老妈生前对他的称呼），一听说伯伯和伯娘为他准备了粽子和咸汤圆，即开车载着母亲来我家取。因为疫情严重，只能提着锅子来装，不能象往常一样在我家吃，（加州居家令只准小家庭人聚会), 装好后，猛说闻到好味道。可惜不能留他坐下来好好问问军营生活，只能匆匆让他回家趁热吃。相信这锅咸汤圆会令这个归家游子温暖入心。