苦瓜~（付做法：3页） [复制链接]

涼拌苦瓜做法

雨叶冰竹:
呵呵，最喜欢苦瓜炒排骨.谢谢寒香提供的苦瓜信息，可以跟着学了。谢谢!

大包仔:
也分享了[表情] [表情] [表情] [表情]  

水关口:
  凉拌苦瓜有些人觉得味苦，我觉得吃习惯了就觉得这种苦味清香又清爽，越吃越好吃。正似犹如这厦曰，热气腾腾，苦.呵呵厦季就要吃点.苦。谢谢寒香厦曰清暑好介绍。顺祝周末愉快的！

酿苦瓜

　配料：苦瓜 750克 猪肉(肥瘦) 300克 虾米 15克 香菇（干） 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 25克 淀粉(蚕豆) 20克 大蒜 50克 酱油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 2克 香油 2克 猪油（炼制） 60克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；

　　2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；

　　3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；

　　4. 水发香菇去蒂洗净泥沙；

　　5. 将猪肉洗净剁成泥；

　　6. 水发香菇、金钧虾切成米粒；

　　7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子；

　　8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口；

　　9. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺；

　　10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内；

　　11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟；

　　12. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁；

　　13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

家常咸蛋黄焗苦瓜做法

咸蛋黄焗苦瓜的做法

准备材料:

咸鸭蛋 两个,苦瓜一条,蒜末，盐和味

制作方法:

1、苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄。

2、水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生。

3、油热下蛋黄，搅开，炒至冒泡香味出来。

4、下苦瓜翻炒，下蒜末，下少许盐和味精即可。。