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沉痛送别台山同 凤凰花又开 台山培英新校区 热烈祝贺台山培

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台山美食—霸王鸭 [复制链接]

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离线光之谷

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2012-09-23

几年前去四九喝喜酒，又遇到很久没吃过的霸王鸭。记得以前台城的老酒楼在婚宴上都有这道菜的。
鸭内酿入薏米、莲子和咸蛋等材料，全部的材料都软烂入味，入口就是鸭肉香浓的满足感。
网上说原来叫莲王鸭，又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。

共5条评分，银元+3 ，金钱+23

南阳子	金钱 +3	这味霸王鸭已几十年沒尝过了,正.	2012-10-19
jan	金钱 +10	第一次见识霸王鸭	2012-09-23
tinyapple	金钱 +5	流口水. 感谢光师傅!	2012-09-23
阿莲94306	银元 +3	怀念家乡菜肴!	2012-09-23
0剑雪0	金钱 +5	色、香、味俱全一道好菜.以前湖滨酒店做得特别好.	2012-09-23

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

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离线壯士

发帖: 429

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经验值: 81

只看该作者 20楼发表于: 2013-01-11

台城冇乜酒楼會做呢个菜,又要拆骨好多功夫。。楼主那只好象还差少少火侯才够酥烂。。。

离线光之谷

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只看该作者 19楼发表于: 2012-10-19

回南阳子的帖子

南阳子:朋友,需不需要预定才有得吃呀?能告诉地址电话吗? (2012-10-19 10:51)

这个我也不清楚，地点在四九圩最大的茶楼，记得好似是喊四九饭店，但预订那是肯定的。得闲去四九可个电话做霸王鸭代理也爽喔。

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

离线南阳子

发帖: 1553

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只看该作者 18楼发表于: 2012-10-19

朋友,需不需要预定才有得吃呀?能告诉地址电话吗?

离线尘东飞

发帖: 1997

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经验值: 1147

只看该作者 17楼发表于: 2012-09-24

真系冇食过。好耶要共同分享

欢迎进入“尘东飞图文网志”http://tscdf.blog.sohu.com/　

离线家怡

发帖: 22

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经验值: 0

只看该作者 16楼发表于: 2012-09-24

舌尖上的霸王鸭，乡下哥回去记得去吃番几只。

离线光之谷

发帖: 9173

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只看该作者 15楼发表于: 2012-09-24

回乡下仔的帖子

乡下仔:光仔哥:这么好的美食不告诉大哥一声,他抗议了.[表情] [表情] 中秋节快乐!
[图片]
[图片]
....... (2012-09-23 22:48)

这道菜可遇不可求啊。

共1条评分，金钱+3

金钱 +3

朋友,需不需要预定才有得吃呀?能告诉地址电话吗?

2012-10-19

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

离线jan

发帖: 78964

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经验值: 19488

只看该作者 14楼发表于: 2012-09-23

第一次在网上见识霸王鸭-原来四九也有这味菜，-流口水咯

[ 此帖被jan在2012-09-24 00:02重新编辑 ]

离线乡下仔

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只看该作者 13楼发表于: 2012-09-23

光仔哥:这么好的美食不告诉大哥一声,他抗议了.

中秋节快乐!

离线光之谷

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只看该作者 12楼发表于: 2012-09-23

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

离线光之谷

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只看该作者 11楼发表于: 2012-09-23

谢谢各位，据说四九餐厅的厨师以前曾在华侨大厦友谊酒店工作过，大家留意看，现在的碟还印紧“友谊酒店”的字样。这个菜式因为需要时间准备，一般需要预订的。
总之现在在台城的餐馆是基本绝迹了。

没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter

离线tinyapple

发帖: 11589

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只看该作者 10楼发表于: 2012-09-23

流口水. 感谢光师傅!

一阵清风芳影至
香茶慢品赏帖子

离线anyiyu

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经验值: 5

只看该作者 9楼发表于: 2012-09-23

色香味,名不虛傳.但家鄉(台上)習俗婚宴席上不用鴨.(花紙節少不了.......)

鳥語花香

离线hsxqq

发帖: 438

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经验值: 74

只看该作者 8楼发表于: 2012-09-23

离线wong95809350

发帖: 492

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经验值: 45

只看该作者 7楼发表于: 2012-09-23

看见流口水,请问那里有得食?

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