美味的簕菜|饮食文化 - Powered by phpwind

离线山樵野夫

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-11-21

     簕菜：与人参同科的五加科植物，是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜《神农本草经》“补气作用的上品”。《晋．名医别录》“补中、益气、坚筋骨、强意志。”《明．本草纲目》“久服轻身耐老”。《万山草药》记载“通气血郁滞，祛风逐湿,，消瘀止血止痛，清热解毒。“《广东药用植物简编》其根、茎叶均可入药，根，祛风除湿、消瘀止痛；叶，.疏风，消肿，止痒，有舒筋活血、消肿解毒之功效。” 　　簕菜还有有多种食疗功能：簕菜可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功难，影响血管系统，具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用，可对消炎药物起力辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品，药食同源，具有清热解毒功能。广东五邑民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史，其特有的食疗功效，深受五邑地区人们喜爱，是五邑人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒，有效清除人体内深层毒素

       另《本草纲目》记载：簕菜有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。五邑一带的簕菜风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦，可谓五邑野菜一绝。以它滚鲫鱼汤，尤为鲜美可口，还带有淡淡的薄荷清香味，为消暑气的食养汤品。

    材料：簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
       烹制：簕菜摘取嫩叶枝，洗净；鲫鱼宰洗净，抹干水，慢火煎至微黄，溅入少许水，猪瘦肉洗净，切片。在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滚沸后下鱼和瘦肉，滚至刚熟，下簕菜至熟，下盐和少许油便可，为3~4人量。

食疗概要：随着“回归大自然”浪潮兴起，传统天然药物，特别是中药的特色和优势越来越受到世界各国人民的重视。中国中医药博大精深！中药应用有其悠久历史，食疗是历代医家和广大人民一起积累了丰富的临床经验，食疗加大中药开发应用，食疗既是对传统文化的继承发展，也是对人类的医学保健事业作出新的贡献！食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

[ 此帖被山樵野夫在2012-11-21 12:13重新编辑 ]

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刘树民

金钱 +10

这样健康的饮食，送上金币十个表示衷心感谢好朋友山樵野夫的美味的簕菜报导。

2012-11-22

有花买花.无花买人！