春季宜养肝护肝，药膳食疗基本原则有三：一辨证施食。春季虽肝气旺盛，但仍有盈亏虚实之分。因此，当“虚者补之”，“实者泻之”，若盲目施食，实补虚泻，则损肝伤气，效果适得其反。二辨味施补。五味所偏，必然导致脏腑功能失调。“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春为肝气当令，肝属木，脾属土，木克土。酸味入肝，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，会伤害脾胃之气，导致肝脾不和。故春天宜少食酸性食物，适当多食甘味食物。再者，食疗养肝亦有个协调阴阳的问题，如肝阴虚者若补阴太过，反而遏伤阳气；肝阳亢，泻之过度，会导致阳虚气损。所以，不论补泻，当适可而止。国人素有食粥的习惯，食疗学家认为，在米粥中加入一些补品或药物，既可食用又可当补品，可谓是一举两得。
猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐适量。
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
决明子糖粥
炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
先将决明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
杞子粥
枸杞子30克，大米60克。
先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
首乌大枣粥
取何首乌30克，粳米100至200克，大枣3至5枚，冰糖适量。
先将何首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火慢熬成粥。该粥可以补益气血，适用于气血亏虚之夜盲症、视物昏花，气血不足之面黄、贫血、水肿、脚气病等。
胡萝卜粥
胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。
芹菜粥
芹菜100克连根洗净，加水煮，取汁与粳米100克同煮成粥，早、晚食用。
春季肝阳易动，常使人头疼、眩晕、目赤，常吃此粥可平肝降压。
仅供参考，祝你健康！
