猪潲甑心价菜香气死|老三届同学

离线木子哥

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2015-04-21

猪潲甑心价菜香气死

美国的生活可以说是五光十色，既不是国内报章有时说到的腐朽生活，也不是有的老华侨口中说到的环境黑暗。即使在美生活三十年，说起美国，还是瞎子摸象，各说各话。大概因为美国国土宽广，人种混杂，各种文化大杂汇，难以一言而蔽之。我们移居此地，活到老，学到老，天天都有新鲜事。

加州的干旱日益严重，州长已下令全面减少25%用水量，湾区不少家庭将草地改种沙漠耐旱作物，下面是新的前院装饰。

星期六偶然路过与三藩市湾区一山之隔的普林盛顿Pleasanton市，在一家车房大廉卖地摊上看到一只锅。

这是一只铸铁锅，貌不惊人，咋看跟乡下的猪潲甑(猪三凳）差不多。乡下灶尾经常有这么一个锅，利用火尾煮猪食，或煲热水。更可以在灶炉停火后，将整个锅埋进炉膛的火炭里，用余热焗熟猪食，可谓物尽其用。

美国城市里见到它，格外亲切，一看标价，大吃一惊，二百美元。大家知道，车房大廉卖，所有物品白菜价，两百美金可买到很多有用的二手货。细心看看它的铭文，又觉得可以理解。

近年来，注重健康潮流兴起，连厨具也受到关注。大家知道铝质锅不理想，特福来涂层餐具已显不安全因素，不锈钢和特种加工处理锅，在长期使用腐蚀后会渗出重金属，也慢慢为人所知。

最近人们兴用铸铁锅，回到我们老祖宗所用的厨具上。需求决定价格，这个12号的大锅非常罕见，而它身上铸的商标说明是1922年以前的产品，近百年的古董了，但以它精工制成的金刚不坏之身，再用一百年也没有问题。

无独有偶，两年前，一位邻居以一块钱价格卖了一个同一牌子，满身是锈的平底铁锅给我，当时只是下意识找个能煎牛扒的平底锅，以取代并不适宜高温煎煮的涂层锅。虽然那位老兄说上上油，他的锅是很好用的。但我不得要领，让它闲在一边，因满身铁锈，差点被扔进垃圾桶。

几个月前，从“文学城”美食栏见到一位女士讲“养锅”经验，后来上YOUTUBE，见到更多“养锅”Seasoning 视频，眼界大开。简单地说，就是清干净铁锅后，用食用油涂在锅的表面，在高温下产生封闭铁表面的保护层，反复多次操作，在锅表面产生一层有不沾效果的保护层。每次使用后都要简单养锅一次。好的铁锅油光发亮，令人喜爱。

早在西部开发时期，这种铸铁锅已是人们生活的好帮手，厚厚的锅身能在野外严峻气候下保温一段时间，餐后丢进火堆烧，拿出来用布擦擦就干净，免去用珍贵的水洗锅之难，更不用说遇事还是一件有份量的武器，拍过去大熊都怕。

一百年过去了，潮流逆转，这种平底铸铁锅又受到追捧。其实，有些根基的美国家庭很多都有老一辈百年传下来的这种平底锅，那个精工铸出浑圆锅身，弧度适中抓挂两便手柄，活生生就是一件铸造出来的工艺品。如果不是在厨房继续用着，也是挂在墙上作为厚重历史的纪念品的。

[ 此帖被木子哥在2015-04-25 03:32重新编辑 ]

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余美爱	金钱 +3	优秀文章，支持！分享了！谢谢木子哥!	2015-04-28
自在	银元 +5	好帖，木子哥图文并茂好文字，好介绍，赞！	2015-04-23
自在	金钱 +10	好帖，木子哥图文并茂好文字，好介绍，赞！	2015-04-23
bobo2011	银元 +2	优秀文章，羡慕木子哥对生活的热爱!	2015-04-23
bobo2011	金钱 +3	优秀文章，羡慕木子哥对生活的热爱!	2015-04-23
美雪梨`	金钱 +5	分享了[猪潲甑心价菜香气死]。谢谢木子哥!	2015-04-22
0剑雪0	银元 +2	寻宝开眼界。	2015-04-22
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jan	银元 +3	跟着木子哥寻宝大开眼界	2015-04-21
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